Point important
La poitrine épaisse cuit autrement que le bacon fin et peut rester coriace.
Cuisine du quotidien Recette
Filet mignon au bacon à l’Air Fryer
Filet mignon de porc au bacon à l’Air Fryer, relevé de moutarde et de thym. Avec contrôle à cœur et repos avant la découpe.
Temps total
45 min
Calories
297 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Bacon fin et filet régulier
Utiliser un petit filet d’environ 18 cm de long et 4 cm d’épaisseur. Le bacon protège la surface mais ne remplace pas le contrôle de cuisson. Deux portions de viande, sans accompagnement.
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Recette
Filet mignon au bacon à l’Air Fryer
Filet mignon de porc au bacon à l’Air Fryer, relevé de moutarde et de thym. Avec contrôle à cœur et repos avant la découpe.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer
Retirer la membrane argentée avec un couteau affûté. Éponger le filet et replier les extrémités très fines dessous.
-
2
Mélanger et assaisonner
Mélanger moutarde, huile, thym, sel et poivre, puis en enduire le porc. Enrouler le bacon en le chevauchant, jointure dessous.
-
3
Cuire
Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire environ 22 minutes à 180 °C dans le panier, retourner délicatement après 11 minutes. Mesurer le cœur du porc, pas seulement observer le bacon. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.
-
4
Vérifier et servir
Laisser reposer 5 minutes sur une planche propre, puis trancher à contre-fibre. Ce repos est inclus dans la préparation.
Conseils de cuisine
Conseils pour Filet mignon au bacon à l’Air Fryer
Bien comprendre les portions
Prévoir pommes de terre ou salade séparément ; elles ne figurent ni dans les ingrédients ni dans l’estimation nutritionnelle.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le thym par du romarin finement haché, en petite quantité.
Utiliser une moutarde douce pour une saveur moins forte ; sucre et sel changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
297kcal
0.5 gGlucides
39.5 gProtéines
15.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Filet mignon au bacon à l’Air Fryer
Elle reste dure à la cuisson et peut contracter le filet.
Non. L’air doit circuler sur les côtés ; cuire les grandes quantités séparément et contrôler à nouveau.
Non. La coloration extérieure n’indique pas de façon fiable la température au cœur du porc.
Une découpe immédiate libère davantage de jus. Le repos ne remplace pas une cuisson sûre.
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