Peau sèche complètement
L'humidité s'évapore en premier et retarde le dorure. Une serviette de cuisine sèche est plus importante que l'huile supplémentaire.
Cuisine quotidienne Recette
Cuisses de poulet à l’Air Fryer
Une peau sèche et une fine pellicule d'épices favorisent le dorure. Le temps de cuisson dépend de la taille et se termine seulement lorsque la viande est cuite en toute sécurité au point le plus épais.
Temps total
45 min
Calories
520 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Peau croustillante et viande juteuse
Les cuisses de poulet tolèrent mieux l'air chaud que les poitrines maigres, car la peau et la viande foncée les protègent contre le séchage. Néanmoins, les morceaux ont besoin d'une distance suffisante.
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Viande
Recette
Cuisses de poulet à l’Air Fryer
Les cuisses de poulet sont cuites dans l’Air Fryer seulement sur le côté de la viande et enfin brunies croustillantes avec la peau vers le haut.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Séchage de la viande
Retirer les cuisses de poulet de l'emballage et bien sécher. Surtout sur la peau aucun film d'eau visible ne doit rester.
-
2
Préparer la pâte d'assaisonnement
Mélanger l'huile avec les deux variétés de poivrons, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre.
-
3
Préchauffer les Air Fryer
Préchauffer l’Air Fryer pendant 3 minutes à 190 °C. Poser les cuisses avec le côté de la peau et un peu de distance dans le panier.
-
4
Cuisiner la première page
Cuire les cuisses de poulet pendant 15 minutes à 190 °C. Puis tourner avec une pince sans déchirer la peau.
-
5
Garnir la peau croustillante
Faire cuire la peau 10 à 15 minutes de plus. À partir de la 25e minute, mesurer la température à la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os.
-
6
Repos et service
Au moins 75 °C, retirer la température à cœur et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des quartiers de citron.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cuisses de poulet à l’Air Fryer
Ne pas mesurer sur l'os
L'os peut falsifier la mesure, conduisant le thermomètre à la partie la plus épaisse de la viande.
Laisser des espaces
Si les cuisses sont grandes, la peau reste douce à ces points. Si nécessaire, faire cuire en deux passes.
Variantes
Comment adapter cette recette
Mélanger une cuillère à soupe de moutarde et de miel chacune et appliquer finement sur la peau pendant les 5 dernières minutes afin que le sucre ne brûle pas.
Remplacez le paprika par de l'origan séché et de l'écorce de citron finement abrasée. N'utilisez le jus de citron qu'après cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
3.0 gGlucides
45.0 gProtéines
36.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cuisses de poulet à l’Air Fryer
Les jambes d'environ 250 g prennent généralement de 25 à 30 minutes à 190 °C. La taille et le dispositif varient; la température à cœur est d'au moins 75 °C.
Oui. D'abord le côté de la viande cuit, puis la peau brunit vers le haut dans le courant d'air plus fort. Ainsi, il devient plus uniformément croustillant.
Les roser complètement au réfrigérateur. Seuls les morceaux décongelés peuvent être assaisonnés à sec et bouillis de façon fiable à l'endroit le plus épais.
La peau était humide, les morceaux étaient trop serrés ou étaient finis avec le côté vers le bas de la peau. Sécher et cuire la seconde moitié vers le haut.
Refroidir rapidement, refroidir couvert et utiliser dans les deux jours. Chauffer complètement.
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