Ne pas trop remplir
Trop Gouda pousse la couture ouverte. Une fine couche à l'intérieur du bord libre de la viande peut être mieux enfermée.
Cuisine du quotidien Recette
Cordon-bleu de poulet à l’Air Fryer
Deux escalopes de poulet farcies sont panées puis cuites en une seule couche. Le fromage reste à l’intérieur des bords de la viande pour limiter les fuites au retournement.
Temps total
50 min
Calories
488 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Garder le garniture petit et laisser les bords clairs
150 g de poitrine de poulet sont ouverts horizontalement et pilonnés entre deux couches de feuille à environ 5 mm. Le jambon et le fromage doivent être nettement plus petits que la surface de la viande. Pour deux pièces, le panier a besoin d'espace à côté l'un de l'autre. Les quantités couvrent les escalopes farcies sans accompagnement; l'estimation nutritionnelle comprend tout le revêtement de chapelure préparé.
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Fromage
Recette
Cordon-bleu de poulet à l’Air Fryer
Le poulet finement piqué entoure le jambon cuit et le Gouda. Un revêtement de chapelure huilée brunit sans bain à frire.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Ouvrir les filets en portefeuille
Couper les filets horizontalement en profondeur sans les diviser complètement, et ouvrir. Frappez uniformément entre deux couches de film, puis jetez le film. Ne lavez pas la viande. Nettoyez les mains et les outils après le contact avec la viande crue.
-
2
Farcir et paner
Saler et poivrer. Placer le jambon et le fromage sur la moitié de chacun, laisser environ 1,5 cm de bord et plier. Si nécessaire, fixer avec une aiguille de roulade métallique appropriée. Tourner l'un après l'autre en farine, oeuf et miettes; presser légèrement sur les miettes et mouiller avec de l'huile à l'extérieur.
-
3
Cuire côte à côte
S'il est prévu, préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C. Placer les deux morceaux dans le panier avec de l'espace entre eux et cuire environ 22 minutes à 180 °C, tourner doucement après 12 minutes. Cuire séparément avec un panier plus petit et programmer du temps supplémentaire.
-
4
Vérifier la viande à cœur
Au point le plus épais de la viande, assurer au moins 70 °C pendant 2 minutes; non seulement mesurer dans le fromage fondu. Poursuivre la cuisson si nécessaire. Enlever toutes les aiguilles et les couper sur une planche propre.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cordon-bleu de poulet à l’Air Fryer
Huiler la panure uniformément
Les miettes sèches restent souvent pâles dans le flux d'air. Distribuez l'huile pesée finement au lieu de verser incontrôlablement pendant la cuisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer Gouda par 40 g d'Emmentaler finement coupé. Un fromage particulièrement mature a un goût plus fort; les valeurs nutritionnelles diffèrent.
Utilisez deux escalopes de dinde de taille égale, pillées finement. Mesurez également ici à l'endroit le plus épais de la viande et faites cuire complètement.
Valeurs nutritionnelles par portion
488kcal
26.2 gGlucides
51.4 gProtéines
19.1 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cordon-bleu de poulet à l’Air Fryer
La couture était peut-être ouverte ou la tranche de fromage était trop près du bord. le revêtement de la chapelure ne ferme pas une grande ouverture.
Pas après ces quantités et ces temps. L'épaisseur, le garniture et la température initiale peuvent être différents, en utilisant les informations du emballage.
Dans la zone de viande la plus épaisse près du garniture, sans mesurer seulement le fromage chaud. Une coquille brune ne prouve pas que le poulet est cuit.
Non. Une portion est un schnitzel pané rempli. Les plats d'accompagnement demandés sont ajoutés.
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