Utiliser de la viande hachée très fraîche
Conserver le mélange au frais jusqu'à ce qu'il soit moulé et préparer le jour de la consommation prévue. La phase de repos se déroule dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.
Cuisine du quotidien Recette
Cevapcici de bœuf à l’Air Fryer
Les rouleaux de vison allongés sont cuits en une seule couche et retournés entre les deux. Cette recette n'utilise que du boeuf et n'utilise pas de poudre à pâte ou de soude.
Temps total
57 min
Calories
477 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Roulettes uniformes au lieu de grosses saucisses à viande hachée
Huit pièces, d'environ 7 cm de long et 2 cm d'épaisseur, peuvent être cuites de façon fiable. La vison est pétrie avec les épices brièvement vigoureusement jusqu'à ce qu'elle se lie facilement, puis refroidie. Cevapcici a différents mélanges de viande et assaisonnements selon la région; ici une version simple de boeuf pour deux portions est décrite. Les plats de côté pain, ajvar et oignon ne sont pas inclus.
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Viande
Recette
Cevapcici de bœuf à l’Air Fryer
Les petits rouleaux de menthe de bœuf se forment sans oeuf et miettes. L'ail, les poivrons et une phase de repos froid donnent le goût et la structure du mélange.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Assaisonner la viande hachée
Arroser la viande hachée avec l'ail, l'eau froide, la poudre de paprika, le sel et le poivre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange se colle légèrement. Ne pas goûter au mélange de vison cru.
-
2
Réfrigérer et former
Couvert, laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec des mains humidifiées, former huit rouleaux égaux d'environ 7 cm de longueur et 2 cm d'épaisseur. Étaler finement sur l'extérieur avec l'huile pesée.
-
3
Dorer de tous les côtés
Si le fabricant l'exige, préchauffer pendant 3 minutes à 180 °C. Placer les rouleaux côte à côte et cuire environ 14 minutes à 180 °C. Après 7 minutes, tourner soigneusement; les matières grasses qui fuient ne doivent pas fumer sur l'élément chauffant.
-
4
Cuire entièrement à cœur
Les rouleaux les plus épais doivent atteindre au moins 70 °C dans le cœur pendant 2 minutes. Si nécessaire, cuire plus longtemps. Déposer quatre morceaux sur chacune des deux assiettes; ajouter le pain ou d'autres plats latéraux séparément.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cevapcici de bœuf à l’Air Fryer
Former des rouleaux d’épaisseur régulière
Les cylindres uniformes cuisinent plus uniformément que les morceaux avec des bouts larges et fins. La longueur et l'épaisseur sont plus importantes qu'une surface parfaite.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez 100 g de viande de bœuf par la même quantité de viande d'agneau. Les quantités restantes restent les mêmes, le goût et les valeurs nutritionnelles changent.
Remplacez une partie du paprika doux par du paprika chaud. N'aspergez pas d'épices supplémentaires dans le panier en cours d'exécution.
Valeurs nutritionnelles par portion
477kcal
0.4 gGlucides
38.6 gProtéines
35.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cevapcici de bœuf à l’Air Fryer
Pas dans cette version. Courte pétrissage fort avec du sel et la phase de repos froid aident le mélange de la vison à tenir ensemble.
Les pièces peuvent être trop épaisses ou le panier trop plein. Mesurer les rouleaux les plus épais et prolonger le temps de cuisson; le brunissement n'est pas un test fiable pour déterminer si le centre est cuit.
Pas ici. La version de base contient de l'ail, mais pas d'oignon. Les plats d'oignons désirés sont ajoutés séparément et ne sont pas inclus.
Non. Il y a différentes variations régionales. Cette recette décrit explicitement une version non compliquée pour la Air Fryer.
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