La peau sèche est la base
La poudre de cuisson ne peut pas compenser l'humidité. Sécher soigneusement les ailes d'abord et assaisonner seulement après.
Inspiré par les Américains Recette
Ailes de poulet à l’Air Fryer
La poudre de cuisson augmente le pH de la peau sèche et soutient le dorure. Les ailes font cuire sans sauce collante; une glaçure vient seulement après la cuisson.
Temps total
40 min
Calories
510 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Ailes de poulet croustillantes sans bain à friser
Pour de bonnes ailes de Air Fryer, la peau doit être sèche et obtenir assez d'air de chaque pièce. La poudre de cuisson n'est pas un agent moteur de la pâte, mais est distribuée en très petite quantité avec du sel et des épices.
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Recette
Ailes de poulet à l’Air Fryer
Les ailes de poulet croustillantes sont assaisonnées avec une petite quantité de poudre à pâte et tournées plusieurs fois dans l'air jusqu'à ce que la peau et la viande soient complètement cuites.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer les ailes
Partagez les ailes de poulet sur l'articulation si elle est encore entière, et gardez les bouts pour le bouillon ailleurs.
-
2
Mélanger les assaisonnements secs
Mélanger uniformément la poudre à pâte, le sel, les poivrons, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne.
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3
Assaisonnement dense
Saupoudrer les ailes d'une cuillère à café d'huile puis saupoudrer avec le mélange d'épices. Ne laissez pas les nids de poudre blanche rester visibles.
-
4
Première phase de cuisson
Préchauffer l’Air Fryer à 200 °C. Remplir les ailes en une seule couche et cuire 10 minutes. Tricoter en deux parties avec un petit panier.
-
5
Tourner plusieurs fois
Agiter vigoureusement le panier, cuire encore 8 minutes, tourner à nouveau et cuire croustillant encore 4 à 10 minutes.
-
6
Vérification de la sécurité
Mesurer à une pièce particulièrement grande au moins 75 °C température à cœur sans toucher l'os. Servir les ailes avec les oignons de printemps et tremper.
Conseils de cuisine
Conseils pour Ailes de poulet à l’Air Fryer
Poudre de cuisson au lieu de soude
Le soda pur est beaucoup plus fort et peut goûter au savon. Utilisez la poudre commerciale sans arôme et seulement la quantité spécifiée.
Déplacer trois fois
Les ailes ont de nombreux bords et articulations. La rotation multiple apporte chaque côté de la peau dans le flux d'air chaud.
Variantes
Comment adapter cette recette
Faire pivoter les ailes chaudes dans un mélange de 50 ml de sauce chili douce et 25 g de beurre fondu. Ne pas commencer par la sauce dans le panier.
Mélanger deux cuillères à soupe de sauce soja et de miel avec une cuillère à café de vinaigre de riz et y transformer les ailes entièrement potagères.
Valeurs nutritionnelles par portion
510kcal
4.0 gGlucides
43.0 gProtéines
36.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Ailes de poulet à l’Air Fryer
Les ailes de poulet divisées nécessitent environ 22 à 28 minutes à 200 °C. Tourner plusieurs fois et tester au moins 75 °C sur une grande pièce.
Une petite quantité soutient le séchage et le tannage de la peau. Il doit être très uniformément distribué et ne doit pas être remplacé par du soda pur.
Une cuillère à café aide le bâton d'épices. La peau elle-même apporte de la graisse, donc pas de plus grande quantité d'huile est nécessaire.
Pour ce processus d'assaisonnement sec, décongeler complètement les ailes au réfrigérateur. La peau surgelée garde les épices mauvaises et cuisine inégalement.
Seulement après la cuisson complète. Les sauces sucrées brûlent tôt à 200 °C et rendent la peau douce à nouveau.
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