Usar bandeja grande
Extender la masa fina. Un molde pequeño y hondo alarga la cocción y facilita que quede húmeda en el centro.
Europea Receta
Torta fina de puerro y harina de garbanzos
La masa reposa mientras se rehoga el puerro. Se extiende fina y se hornea hasta cuajarse por completo.
Tiempo total
1 h
Calorías
402 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Harina de garbanzos en una torta salada
La harina pura y el agua forman la base. Ablandar y secar el puerro antes de incorporarlo. Una bandeja grande mantiene la capa fina. Las cantidades dan dos comidas ligeras veganas; el reposo está incluido en la preparación.
Cenas vegetarianas
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Legumbres
Receta
Torta fina de puerro y harina de garbanzos
Una torta dorada al horno con puerro tierno, sin huevo ni queso.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Reposar la masa
Batir harina, agua, 10 g de aceite, sal y pimienta sin grumos. Reposar unos 20 minutos, incluidos en la preparación. No probar la masa cruda.
-
2
Rehogar el puerro
Durante el reposo, precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Abrir, lavar bien y cortar muy fino el puerro. Calentar 5 g de aceite y rehogar a fuego medio unos 5 minutos hasta ablandar. Evaporar el líquido y dejar templar brevemente.
-
3
Hornear
Forrar una bandeja con superficie útil de unos 35 por 30 cm y untar con los restantes 10 g de aceite. Remover de nuevo la masa y mezclar el puerro. Extender una capa fina uniforme. Hornear a media altura unos 25–30 minutos hasta que dore ligeramente y el centro esté firme y bien cocido. No debe quedar una capa cruda harinosa y húmeda; prolongar con una cubierta suelta si hace falta.
-
4
Cortar y servir
Dejar asentarse brevemente, separar del papel con una espátula y cortar. Servir inmediatamente caliente. Toda la cantidad da dos comidas ligeras sin salsa ni guarnición adicional.
Consejos de cocina
Consejos para Torta fina de puerro y harina de garbanzos
Remover antes de hornear
La harina puede asentarse durante el reposo. Remover bien antes de verter y distribuir el puerro cocido uniformemente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el puerro por el mismo peso pelado de cebolla cortada muy fina y rehogar hasta ablandar completamente. Cambian sabor y nutrientes.
Añadir 5 g de perejil picado fino a la masa. Los ingredientes añadidos cambian los valores de la base.
Valores nutricionales por ración
402kcal
38.1 gHidratos de carbono
16.4 gProteínas
17.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Torta fina de puerro y harina de garbanzos
No sin otros cambios. Contienen mucha más agua y forman otra masa. Esta receta está calculada para harina pura y seca de garbanzos.
La harina sin tostar y la masa cruda no son aptas para comer sin cocinar. La capa fina debe estar firme y bien hecha también en el centro.
No. La base liga solo con harina de garbanzos y agua. Puerro, aceite, sal y pimienta completan la masa.
No. Los bordes pueden quedar algo crujientes, pero el centro bien cocido sigue blando. Se sirve caliente como una torta fina.
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