Sundubu Jjigae con tofu de seda, huevo, cebollas de primavera y caldo rojo
Coreana Receta

Sundubu Jjigae

Para Sundubu Jjigae, una base aromática está hecha de aceite de sésamo, gochugaru, ajo y cebolla. Caldo, tofu de seda y huevo se agregan para mantener el tofu suave y el guiso fragante.

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Tiempo total 35 min
Calorías 360 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Sundubu Jjigae con tofu de seda y aceite de chile

Sundubu Jjigae vive de tofu suave y caldo picante. No se corta y se hierve durante mucho tiempo, sino que se coloca gruesamente en la olla. Un huevo se bate en el caldo caliente al final y se pega directamente en el guiso.

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Receta

Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae es un estofado coreano caliente con tofu de seda, gochugaru, caldo, ajo, cebollas y huevo. El cerdo, el marisco o los champiñones añaden profundidad.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Añadir aceite de chile

    Calentar el aceite de sésamo. Saltee la cebolla, el ajo, el gochugaru y, opcionalmente, la carne, el marisco o las setas brevemente.

  2. 2

    Vierta en el caldo

    Añadir caldo, salsa de soja y gochujang opcional. Hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos.

  3. 3

    Añadir tofu

    Agregue aproximadamente tofu de seda a la olla y muévase suavemente para asegurar que queden piezas grandes.

  4. 4

    Agregar el huevo

    Batir un huevo por porción en la sopa caliente y dejarlo reposar durante 2 a 3 minutos.

  5. 5

    Servir

    Terminar con cebollas de primavera y servir muy caliente con arroz.

Consejos de cocina

Consejos para Sundubu Jjigae

Construir aceite de chile

Calentar el gochugaru brevemente en aceite de sésamo, que colorea el caldo y añade más sabor.

Tofu grueso

No revuelva el tofu de seda pequeño. Las piezas grandes son típicas y más agradables de comer.

Huevo al final

El huevo se cocina directamente en la sopa caliente y hace que el guiso sea más redondo.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Deje que los camarones, mejillones o calamares cocinen brevemente en el caldo.

Use champiñones y caldo de verduras y deje el huevo fuera opcionalmente.

Valores nutricionales por ración

360kcal
14.0 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
23.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Sundubu Jjigae

El tofu de seda o el tofu muy suave es típico. El tofu sólido funciona, pero cambia la textura.

Gochugaru se calienta brevemente en aceite de sésamo para crear una base de aceite de chile fragante.

Sí, con caldo de verduras, champiñones y sin huevo. Gochugaru, ajo y aceite de sésamo todavía dan profundidad.

El huevo entra en la sopa caliente al final y se pega suavemente allí.

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