Cortar las costillas planas de la hoja
Aplanar cuidadosamente la gruesa costilla central de las hojas de col blanqueadas, permitiendo que la hoja se envuelva firmemente sin romperse en el punto rígido.
Alemana Receta
Rollitos de col rellenos de carne picada
Aflojar las hojas de col, cortar las costillas gruesas planas y blanquearlas en agua salada. Mezclar la carne picada con el pan frito, el huevo, la cebolla, la mostaza y las especias. Verter el relleno en las hojas, doblar en los lados y enrollar firmemente. Repollo de repollo, pasta de tomate asado, retirar el caldo y recubrir el estofado. Retire las rouladas, hierva la salsa, redondee con la crema como desee y sazone al gusto.
Tiempo total
1 h 55 min
Calorías
620 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Rouladas de col con carne picada paso a paso
Colocar el relleno en las hojas, doblar los lados y enrollarlas firmemente. Rouladas de repollo de salsa, pasta de tomate asado, retirar el caldo y el estofado cubierto. Retirar las rouladas, hervir la salsa, redondear con crema si se desea y sazonar al gusto.
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Receta
Rollitos de col rellenos de carne picada
Aflojar las hojas de col, cortar las costillas gruesas planas y blanquear en agua salada. Mezclar la carne picada con el pan frito, el huevo, la cebolla, la mostaza y las especias.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Hojas de Blanche
Aflojar las hojas de col, cortar las costillas gruesas planas y blanquear en agua salada.
-
2
Mezclar el relleno
Mezcle la carne picada con el panecillo prensado, huevo, cebolla, mostaza y especias.
-
3
Rouladas de envoltura
Verter el relleno en las hojas, doblar en los lados y enrollar firmemente.
-
4
Salteado y asado
Rouladas de repollo de salsa, pasta de tomate asada, extinguir con caldo y estofado cubierto.
-
5
Salsa acabado
Retire las rouladas, hierva la salsa, rellénela con crema si lo desea y sazone al gusto.
Consejos de cocina
Consejos para Rollitos de col rellenos de carne picada
No compactar el relleno de picadillo
Mezclar los ingredientes libremente y formar las porciones sin fuerte presión. Una masa compacta se hace firme cuando alaba y pierde su jugo más probable.
Asar primero la parte superior
Coloque los rollos de col envueltos con la costura hacia abajo en la grasa caliente. Una vez que este lado se dore, el rollo se mantiene más unido al girar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Las hojas de Saboya son tiernas y sólo necesitan un pequeño blanqueamiento. Gire los roulades un poco más suavemente y reduzca el tiempo de alabanza en diez minutos si es necesario.
Reemplazar la carne picada con 350 gramos de lentejas doradas cocidas y 150 gramos de champiñones finamente fritos. El huevo y las migajas unen la masa enfriada al alzar.
Valores nutricionales por ración
620kcal
24.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
40.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rollitos de col rellenos de carne picada
Cortar el tallo en cuñas y colocar toda la cabeza brevemente en agua hirviendo con sal. Retire cuidadosamente las hojas exteriores, que se están suavizando, una tras otra.
Después de unos 45 a 60 minutos de suave alabanza, una porción normal se cocina a través. Una temperatura del núcleo de al menos 70 grados en el medio es cierta.
Los rollos se pueden hervir completamente y enfriar en su salsa. Calentamiento lento al día siguiente hace que la col se ablande y deja el relleno jugoso.
Sí. Congela cada roulade con un poco de salsa en un recipiente bien cerrado. Descongelar durante la noche en la nevera y luego cubrir y calentar a fondo.
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