Doble freír
La segunda ronda de freír profundamente hace que el pollo frito coreano sea significativamente más crujiente.
Coreana Receta
Pollo frito coreano
Esta receta de pollo frito coreano utiliza trozos de pollo, almidón, especias y una salsa dulce-caliente hecha de gochujang, ajo, salsa de soja, miel y vinagre de arroz. La segunda ronda de freír profundo asegura la crujiente típica.
Tiempo total
50 min
Calorías
720 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Pollo frito coreano doble crujiente freír
Pollo frito coreano prospera en la corteza. El almidón hace que sea más ligero que un empanado pesado, y el doble freír expulsa la humedad de la superficie. La salsa se añade al final para hacer el pollo brillante pero no inmediatamente tierno.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Recetas coreanas
Receta
Pollo frito coreano
El pollo frito coreano se fríe con almidón hasta que esté crujiente y luego se cubre con una salsa gochujang brillante. El doble freír hace que la corteza sea estable.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Sazonar el pollo
Mezclar el pollo con sal, jengibre y ajo y dejar marinar durante 15 minutos.
-
2
Convertido en almidón
Convierta a fondo los trozos de pollo en fécula de patata o maíz. Retire cualquier exceso de almidón.
-
3
Primera ronda de freír
Calentar el aceite a unos 165 a 170 grados. Freír el pollo en porciones durante 8 a 10 minutos y escurrir.
-
4
Segunda ronda de fritura profunda
Elevar el aceite a unos 180 grados y freír el pollo de nuevo durante 2 a 4 minutos hasta que la corteza esté muy crujiente.
-
5
Salsa de cocina
Llevar el gochujang, ketchup, salsa de soja, miel, vinagre de arroz y aceite de sésamo a hervir brevemente hasta que la salsa brille.
-
6
Acristalamiento
Mezcle el pollo con la salsa justo antes de servir y espolvoree con semillas de sésamo y cebollas de primavera.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo frito coreano
Salsa última
Aplique la salsa justo antes de comer, para que la corteza no se ablande inmediatamente.
Mantener la temperatura del aceite
El aceite demasiado frío hace que la corteza graso, demasiado caliente aceite marrones demasiado rápido en el exterior.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Servir el pollo frito doble con sal, pimienta y mojar sólo si la corteza debe permanecer crujiente al máximo.
Reduzca el gochujang y cocine una salsa de salsa de soja, ajo, miel y vinagre de arroz.
Valores nutricionales por ración
720kcal
45.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
42.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo frito coreano
La primera ronda cocina el pollo, la segunda hace la corteza seca y particularmente crujiente.
Se vuelve menos crujiente, y trabaja con almidón y un buen spray de aceite, pero freír profundamente proporciona la mejor corteza.
Justo antes de servir, para que la corteza no se ablande demasiado rápido.
Las alas, las baquetas o los trozos de muslos tropezados permanecen jugosos. El pecho se seca más rápido.
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