Qué tener en cuenta
Verdura fina cuece antes que dados gruesos en masa.
Cocina cotidiana Receta
Pakoras de verdura en freidora de aire
Pakoras de verdura en freidora de aire con harina de garbanzo, zanahoria y espinaca. Adaptación horneada en moldes bajos, no frita en aceite.
Tiempo total
53 min
Calorías
141 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Masa de garbanzo, no empanado
Doce tortitas dan cuatro porciones de aperitivo. Más blandas que pakoras fritas tradicionales. Tiempo con dos tandas de seis moldes en cesta ancha. Usar harina comercial de garbanzos tostados, no legumbres crudas molidas en casa. Seguir las instrucciones de cocción del envase y no probar la masa cruda.
Recetas para freidora de aire
Verduras
Legumbres
Receta
Pakoras de verdura en freidora de aire
Pakoras de verdura en freidora de aire con harina de garbanzo, zanahoria y espinaca. Adaptación horneada en moldes bajos, no frita en aceite.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Rallar zanahoria fina, cortar cebolla fina y picar espinaca. Mezclar harina de garbanzo, agua, sal, comino y pimentón en masa espesa.
-
2
Mezclar y sazonar
Añadir verdura y reposar 10 minutos. Aceitar doce moldes bajos estables de unos 6 cm. Llenar unos 1 cm, no como muffins gruesos. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Hornear dos tandas de seis unos 15 minutos cada una a 180 °C. Más tandas con cesta pequeña. Masa cocida por dentro, no cruda pegajosa.
-
4
Comprobar y servir
Soltar con pala. Cortar para comprobar centro y prolongar si hace falta. Servir calientes, salsas excluidas.
Consejos de cocina
Consejos para Pakoras de verdura en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Tres tortitas son porción de aperitivo, no comida completa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Con coliflor picada en vez de zanahoria revisar humedad y cocción.
Añadir cilantro fresco a masa, no suelto en cesta.
Valores nutricionales por ración
141kcal
14.4 gHidratos de carbono
5.8 gProteínas
5.6 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pakoras de verdura en freidora de aire
No, versión horneada tiene costra menos uniforme y centro más blando.
No equivalente: sabor, absorción y cocción cambian mucho.
No, moldes bajos sostienen mezcla blanda.
Exterior doraría antes que centro húmedo; tiempos para piezas planas.
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