Piel seca completamente
La humedad se evapora primero y retrasa el dorado. Una toalla de cocina seca es más importante que el aceite adicional.
Cocina diaria Receta
Muslos de pollo en freidora de aire
Una piel seca y una fina película de especias favorecen el dorado. El tiempo de cocción depende del tamaño y termina sólo cuando la carne se cocina con seguridad en el punto más grueso.
Tiempo total
45 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Piel crujiente y carne jugosa
Las patas de pollo toleran el fuerte aire caliente mejor que los pechos magros, porque la piel y la carne oscura los protegen del secado. Sin embargo, las piezas necesitan suficiente distancia. Con palos enteros muy grandes o una canasta pequeña, dos pases son útiles.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Carne
Receta
Muslos de pollo en freidora de aire
Las patas de pollo se cocinan en la freidora de aire solo en el lado de la carne y finalmente se doran crujientes con la piel hacia arriba.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Carne de inmersión seca
Retire las patas de pollo del embalaje y seque cuidadosamente por todos lados. Especialmente en la piel no debe quedar película de agua visible.
-
2
Preparar pasta de condimento
Mezclar el aceite con ambas variedades de pimientos, ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta. Frotar los muslos todo alrededor finamente.
-
3
Precalienta la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire por 3 minutos a 190 °C. Pon los muslos hacia abajo con el lado de la piel y un poco de distancia en la cesta.
-
4
Cocinar la primera página
Cocine las patas de pollo durante 15 minutos a 190 °C. A continuación, gire con unas tenazas sin rasgar la piel.
-
5
Decorar la piel crujiente
Cocine la piel durante otros 10 a 15 minutos. Desde el minuto 25, mida la temperatura en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
-
6
Descanse y sirva
Al menos 75 °C, retire la temperatura interna y deje reposar durante 5 minutos. Sirva con cuñas de limón.
Consejos de cocina
Consejos para Muslos de pollo en freidora de aire
No medir en el hueso
El hueso puede falsificar la medición, llevando el termómetro a la parte más gruesa de la carne.
Espacios de salida
Si los muslos son grandes, la piel permanece suave en estos puntos. Si es necesario, cocine en dos pasos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Mezcle una cucharada de mostaza y miel cada una y aplique finamente sobre la piel durante los últimos 5 minutos para que el azúcar no se queme.
Reemplaza el pimentón con orégano seco y cáscara de limón finamente abrasada. Usa el jugo de limón sólo después de cocinar.
Valores nutricionales por ración
520kcal
3.0 gHidratos de carbono
45.0 gProteínas
36.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Muslos de pollo en freidora de aire
Las patas de unos 250 g suelen durar entre 25 y 30 minutos a 190 °C. El tamaño y el dispositivo varían; la temperatura interna es de al menos 75 °C.
Sí. Primero el lado de la carne se cocina, luego la piel se dore hacia arriba en el flujo de aire más fuerte. Así se vuelve más uniformemente crujiente.
Desecharlos completamente en la nevera. Sólo las piezas descongeladas se pueden sazonar secas y cocinar de forma fiable en el lugar más grueso.
La piel estaba húmeda, las piezas estaban demasiado apretadas o se terminaban con el lado de la piel hacia abajo. Seque y cocine la segunda mitad hacia arriba.
Enfríate rápidamente, enfríate tapado y úsalo en dos días. Calienta completamente.
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