Evaporar bien las patatas
Las patatas acuosas diluyen el ratón del cuajo. Después de drenar, dejar secar brevemente en una olla caliente y luego machacar con carne encorvada y caldo.
Alemana Receta
Labskaus con huevo frito
Cocinar las patatas hasta que estén suaves, escurrir y dejar secar al vapor. Saltee la cebolla en mantequilla, añada la carne de res encorvada y la remolacha. Agrega las patatas y el caldo y machaca gruesamente. Fría huevos fritos. Servir con huevo, pepino y matjes.
Tiempo total
1 h 5 min
Calorías
690 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Rab ratón con huevo frito paso a paso
Añadir las patatas y el caldo y triturar gruesamente. Fría huevos fritos. Servir con huevo, pepino y matjes.
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Receta
Labskaus con huevo frito
Cocinar las patatas hasta que estén suaves, escurrir y dejar secar al vapor. Saltee la cebolla en mantequilla, añada la carne de res encorvada y la remolacha.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Patatas de cocina
Cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrir y dejar secar al vapor.
-
2
Fritura de aproximación
Saltee la cebolla en mantequilla, añada la carne de res encorvada y la remolacha.
-
3
Estampación
Añadir las patatas y el caldo y triturar gruesamente.
-
4
Huevos asados
Calentar la mantequilla en una sartén y freír los huevos fritos hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas estén todavía ligeramente cremosas.
-
5
Servir
Servir con huevo, pepino y matjes.
Consejos de cocina
Consejos para Labskaus con huevo frito
Añadir gradualmente remolacha
Primero, trabajar en sólo una parte de la remolacha finamente cortada. El color, la dulzura y la acidez se pueden controlar antes de añadir el resto.
Mantener una estructura gruesa
Labskaus no es un puré suave de patata. Combine las patatas y la carne con el puré para que queden visibles pequeños trozos y el plato conserve el mordisco.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Simplemente omita los matjes y sirva pepino encurtido y huevo frito como acompañamiento agrio y cremoso. El plato de carne de patata encorvada permanece completo y equilibrado.
Cortar una cebolla adicional en anillos delgados, freír lentamente hasta que crujiente y verter sobre la casa de cuajo terminado. Para ello, reducir ligeramente la cebolla en la base de la patata.
Valores nutricionales por ración
690kcal
46.0 gHidratos de carbono
32.0 gProteínas
38.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Labskaus con huevo frito
La base de Alemania del Norte consiste en patatas, carne de vacuno o carne de vacuno encorvada, cebollas y remolacha. Los huevos fritos, el pepino y el pescado se suelen servir con él.
La alternativa obvia es la carne cocida y finamente picada. La carne picada normal cambia significativamente el sabor y la consistencia y no resulta en una casa de cuajo clásica.
El color proviene de la remolacha y su jugo. Si prefiere un resultado más ligero, agregue la remolacha en porciones y sirva el resto por separado.
La masa de carne de patata se puede cocinar un día antes y calentar suavemente con un poco de caldo. Agregar los huevos fritos y matjes frescos para servir.
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