Saltee la carne en porciones
Demasiada carne enfría la olla y saca agua. Asar pequeñas porciones oscuras por todos lados, retirar y sólo después de extinguirlos reunir de nuevo.
Alemana Receta
Gulash cremoso con spätzle
Saltee el goulash en porciones. Asar cebollas y pasta de tomate en un juego de tostado. Agregue el pimentón, el caldo y la carne y el estofado hasta que estén suaves. Agregar la crema y reducir la salsa. Calentar el spaetzle y servir con goulash.
Tiempo total
2 h 15 min
Calorías
760 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer crema goulash con spaetzle
Agregue pimienta, caldo y carne y brasa hasta que esté suave. Revuelva la crema y agréguela a la salsa. Calentar spaetzle y servir con goulash.
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Receta
Gulash cremoso con spätzle
Fríe el goulash en porciones. Asar las cebollas y la pasta de tomate en un juego de tostado.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Carne asada
Fríe el goulash en porciones.
-
2
Cebollas asadas
Asar las cebollas y la pasta de tomate en una lata de tostado.
-
3
Coser
Agrega el pimiento, el caldo y la carne y el estofado hasta que estén tiernos.
-
4
Nata
Agregue la crema y llevar la salsa a hervir.
-
5
Servir spaetzle
Calentar el spaetzle y servir con el goulash.
Consejos de cocina
Consejos para Gulash cremoso con spätzle
Proteger el pimentón del calor
Quite la sartén del fuego, revuelva los pimientos y desglase inmediatamente. El pimentón quemado haría que toda la salsa tuviera un sabor amargo.
Crema incorporada sólo al final
Revuelve la crema en la salsa, que ya no está demasiado hirviendo, y calienta suavemente, evitando que se deslice y conservando su consistencia cremosa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace la crema con crema agria y ajústelo con un poco de salsa picante. Agregue la crema a fuego lento y deje de burbujear.
Marrón 250 gramos de champiñones por separado y añadir a la carne durante los últimos 15 minutos. De esta manera conservan el sabor asado y no regar la salsa.
Valores nutricionales por ración
760kcal
58.0 gHidratos de carbono
42.0 gProteínas
42.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Gulash cremoso con spätzle
La carne de res de espinilla, hombro o insecto contiene suficiente tejido conectivo para alzar largamente. Los cubos de igual tamaño se vuelven tiernos al mismo tiempo.
Dependiendo de la carne, toma unos 90 a 150 minutos a fuego suave. Está listo cuando un cubo se puede dividir fácilmente con un tenedor.
Muy alto calor o crema agria fría pueden separar la emulsión. Templar el producto lechero, calentar suavemente y volver a conectar una salsa separada con el batidor.
Sí, los sabores de estofado se desarrollan durante la noche. Enfriar el goulash rápidamente y calentar lentamente; si es necesario, añadir la crema fresca sólo después.
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