Cocer los gambas por última vez
La salsa de tomate debe reducirse con antelación y sólo unos minutos más hará que los camarones firme y seco.
Griega Receta
Garides Saganaki
La salsa de tomate está totalmente sazonada y reducida antes de que entren los camarones. Feta se derrite ligeramente en la sartén caliente y añade acentos salados y cremosos.
Tiempo total
40 min
Calorías
460 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Langostinos griegos con tomates y feta
Saganaki es la pequeña sartén que se utiliza para preparar varios platos griegos. En Garides Saganaki, el camarón jugoso se encuentra con el tomate concentrado y la feta. Debido a que los camarones tardan sólo unos minutos, la salsa se cocina primero; de lo contrario, los mariscos estarían secos antes de que los tomates hayan desarrollado suficiente sabor.
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Receta
Garides Saganaki
Garides Saganaki cocina brevemente camarones en una salsa de tomate picante con vino blanco, ajo, orégano, algo de chile y feta desmenuzada.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar camarones
Pat los gambas secan y comprueba que se extrae el intestino oscuro. Sazonar ligeramente con pimienta, pero no salarlos al principio debido a la feta.
-
2
Sudar las cebollas
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave, agrega el ajo, la pasta de tomate y los copos de chile y fríe durante 1 minuto.
-
3
Reducir la salsa de tomate
Desglase con vino blanco y reduzca a la mitad. Agregue los tomates y el orégano y abra a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que la salsa sea considerablemente más cremosa.
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4
Cocinar los gambas brevemente
Coloque los gambas en la salsa picante y cocine durante 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño, girando una vez. Están listos tan pronto como son rosados en todo y apenas opaco en el interior.
-
5
Deja que la feta se sumerja
Espolvorear la feta sobre la sartén, tapar y calentar a fuego lento durante 2 minutos. Suaviza el queso pero sigue siendo visible como pedazos.
-
6
Sabor y servir
Dobla el perejil y comprueba si hay sal y pimienta. Servir con cuñas de limón y pan o kritharaki.
Consejos de cocina
Consejos para Garides Saganaki
Comprobar la sal tarde
Feta añade mucha sal a la sartén. Sazonar la salsa y los gambas suavemente al principio y sólo sazonar después del queso.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el vino blanco con 60 ml de ouzo y 90 ml de agua. Hervir el ouzo completamente antes de añadir los tomates.
Reemplazar 300 g de camarones por 500 g de mejillones limpios. Cubra los mejillones y ábralos en la salsa y deseche los mejillones cerrados.
Valores nutricionales por ración
460kcal
15.0 gHidratos de carbono
46.0 gProteínas
23.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Garides Saganaki
Saganaki es una pequeña sartén de dos manos y platos que se preparan en ella. Además del queso, también hay camarones o mejillones Saganaki.
Los camarones crudos de tamaño mediano o grande siguen siendo más jugosos y se pueden controlar fácilmente con el tiempo. Calentar los camarones ya cocinados sólo al final.
No. Feta se vuelve suave y une parte de su superficie a la salsa, pero debe ser visible como trozos cremosos y salados.
La salsa de tomate se puede cocinar el día anterior. Añadir los gambas y feta sólo al recalentar para preservar su consistencia.
Son de color rosa, ligeramente en forma de C y apenas opaco en el interior. Los camarones sólidos, laminados apretadamente, generalmente se cocinaban por demasiado tiempo.
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