Conservar el jugo en la masa
Toda la manzana rallada con su jugo está calculada. Exprimirla cambiaría textura y composición.
Europea Receta
Galletas blandas de manzana y espelta al limón
La manzana conserva piel y jugo en la masa. Las galletas se forman con cucharas y se hornean sin glaseado.
Tiempo total
40 min
Calorías
205 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pequeñas galletas blandas de manzana
La manzana rallada mantiene blando el interior. Mezclar poco y usar mantequilla blanda facilita repartir. Rinde doce galletas, seis tentempiés de dos piezas.
Desayuno
Recetas de otoño
Fruta
Receta
Galletas blandas de manzana y espelta al limón
Galletas blandas de harina clara de espelta con manzana rallada, mantequilla y poco zumo de limón.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Preparar la manzana
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja con papel de horno. Lavar la manzana, quitar el corazón y rallar fina con piel. Mezclar con zumo de limón y aprovechar todo el jugo del fruto.
-
2
Mezclar la masa
Batir brevemente mantequilla blanda y azúcar hasta quedar cremosas. Incorporar todo el huevo, después manzana rallada y jugo. Mezclar aparte harina, levadura y sal e incorporar solo brevemente a la mezcla húmeda.
-
3
Formar las galletas
Con dos cucharas poner toda la masa en doce montoncitos similares sobre la bandeja. Aplanar ligeramente con el dorso de una cuchara y dejar espacio entre galletas. No usar harina de trabajo adicional.
-
4
Hornear y enfriar
Hornear a media altura unos 18 a 22 minutos hasta bordes ligeramente dorados y centros completamente hechos. Prolongar si hace falta; no deben seguir crudos y pastosos. Enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Esta fase está incluida en la preparación. Rinde doce galletas blandas, seis tentempiés de dos piezas, sin glaseado.
Consejos de cocina
Consejos para Galletas blandas de manzana y espelta al limón
Usar mantequilla blanda
Debe mezclarse fácilmente sin estar líquida. La mantequilla fundida cambia la consistencia de la masa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la espelta por el mismo peso de harina de trigo tipo alemán 405. Textura y valores nutricionales pueden variar.
Sustituir la manzana por el mismo peso sin corazón de pera firme con piel. Agua, textura y valores nutricionales pueden variar.
Valores nutricionales por ración
205kcal
27.1 gHidratos de carbono
4.8 gProteínas
8.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Galletas blandas de manzana y espelta al limón
No. La manzana rallada deja el centro blando, parecido a un bizcochito. No se busca una textura seca y crujiente.
Se conserva la piel comestible lavada. Retirar el corazón y las zonas dañadas antes de pesar.
La versión base está diseñada para harina clara de espelta. La integral liga de otra forma; habría que comprobar líquido y textura y recalcular los valores nutricionales.
Toda la masa se hornea en doce galletas similares. Un tentempié son dos galletas sin glaseado ni productos adicionales para untar.
Sigue cocinando