Remover antes de cada porción
La harina puede depositarse durante el reposo. Remover brevemente la distribuye otra vez de manera uniforme.
Europea Receta
Crepes de trigo sarraceno con manzana
El trigo sarraceno aporta sabor a la masa. Las manzanas se cocinan aparte en mantequilla y rellenan los crepes terminados al servir.
Tiempo total
40 min
Calorías
564 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Masa fina con relleno caliente de manzana
La masa reposa brevemente mientras se prepara el relleno. Una sartén antiadherente permite hacer crepes finos completamente cocinados. Los dados de manzana hechos aparte facilitan rellenarlos. La receta da dos porciones generosas de desayuno.
Desayuno
Recetas de otoño
Fruta
Receta
Crepes de trigo sarraceno con manzana
Crepes finos de trigo sarraceno se rellenan con dados de manzana tiernos para un desayuno caliente de otoño.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Mezclar masa y dejar reposar
Mezclar harina, sal, huevos, leche y agua hasta obtener una masa lisa y fluida. Reposar unos 10 minutos. Este reposo está incluido en la preparación.
-
2
Cocinar el relleno
Mientras tanto, cortar manzanas en dados pequeños. Fundir mantequilla en una sartén, añadir manzanas y azúcar y cocinar a fuego medio unos 8 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Incorporar limón y retirar del fuego.
-
3
Cocinar los crepes
Calentar a fuego medio una sartén antiadherente de unos 24 cm. Untar una capa fina con parte del aceite. Remover la masa y hacer unos 6 crepes finos: repartir un cucharón pequeño inclinando la sartén, cocinar unos 2 minutos, girar con cuidado y cocinar el otro lado cerca de 1 minuto. Dejar cuajar la masa por completo y usar aceite restante entre crepes según sea necesario.
-
4
Rellenar y servir
Repartir relleno en los crepes y doblarlos. Servir directamente calientes. La masa cocinada debe estar completamente cuajada y las manzanas tiernas.
Consejos de cocina
Consejos para Crepes de trigo sarraceno con manzana
Girar cuando la superficie esté cuajada
Girar demasiado pronto puede romper la masa delicada. Deslizar una espátula ancha bajo el crepe.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir manzanas por el mismo peso pelado y sin corazón de peras todavía firmes. Cocinar menos según madurez; los valores cambian.
Sustituir trigo sarraceno por la misma cantidad de harina de trigo. Comprobar consistencia y añadir poca agua si hace falta; sabor y valores cambian.
Valores nutricionales por ración
564kcal
67.9 gHidratos de carbono
19.2 gProteínas
22.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Crepes de trigo sarraceno con manzana
La harina absorbe líquido durante el reposo corto. La masa se vuelve más uniforme y se reparte mejor en la sartén.
No. Se cocinan aparte hasta estar tiernas y después rellenan los crepes terminados. Crepes finos y relleno blando se mantienen diferenciados.
Remover la masa otra vez, calentar la sartén de forma uniforme y esperar un poco más antes de girar. Añadir poca agua si la masa está muy espesa.
La cantidad está calculada para dos porciones de desayuno. Como postre pueden repartirse en porciones menores; los toppings extra no están incluidos en los valores nutricionales.
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