Extender la masa muy fina
Una base delgada y uniforme rápidamente se vuelve crujiente a fuego alto. Evite los bordes gruesos porque tardan más tiempo que el delicado topping.
Alemana Receta
Flammkuchen alsaciano
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal a una masa suave. Arroja la masa muy finamente. Difundir con crema fraiche y temporada. Esparce las cebollas y el tocino finamente. Hornea hasta que esté crujiente al máximo fuego del horno.
Tiempo total
37 min
Calorías
560 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Alsaciano Flammkuchen tipo de paso a paso
Difundir con crema fraiche y temporada. Distribuya finamente cebolla y tocino. Hornea al máximo el horno hasta que esté crujiente.
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Carne
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Receta
Flammkuchen alsaciano
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal a una masa suave. Arroja la masa muy finamente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Masa amasada
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal a una masa suave.
-
2
Pan plano fino
Arroja la masa muy finamente.
-
3
Cepillo
Difundir con crema fraiche y temporada.
-
4
Añadir los toppings
Distribuya finamente cebolla y tocino.
-
5
Hornear caliente
Hornea al máximo el horno hasta que esté crujiente.
Consejos de cocina
Consejos para Flammkuchen alsaciano
Extiende la crema con moderación
Aplicar crema agria o crema fresca sólo como una película delgada y dejar un pequeño margen. Demasiada topping hace que el centro sea suave y pesado.
Precalentar la bandeja o el ladrillo para hornear
Llevar el horno y la bandeja de hornear a la temperatura máxima, y el contacto inmediato con la superficie caliente dejará el fondo seco y crujiente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Esparce 80 gramos adicionales de gramo finamente rallado sobre las cebollas y el tocino. Usa menos sal y hornea el queso sólo hasta que esté dorado, no oscuro.
Reemplazar el tocino con cuñas finas de pera y queso de cabra desmenuzado. Después de hornear, añadir el tomillo y unas nueces para la frescura y morder.
Valores nutricionales por ración
560kcal
62.0 gHidratos de carbono
18.0 gProteínas
26.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Flammkuchen alsaciano
La masa rápida clásica hecha de harina, agua, aceite y sal no requiere levadura. El amasado completo y un breve período de descanso lo hacen elástico.
Tan caliente como el horno doméstico lo permita, idealmente 250 grados o más. En una bandeja para hornear precalentada, un flammkuchen delgado generalmente toma sólo unos minutos.
La cobertura era generalmente demasiado gruesa, la cebolla estaba muy húmeda o la bandeja para hornear todavía estaba fría. Cubra finamente y tire directamente sobre la superficie fuertemente precalentada.
La masa sin cocer se mantendrá bien empacada durante un día en la nevera. Antes de salir, refrigera durante unos 30 minutos para que pueda ser dibujado de forma delgada y no rebotar.
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