Usar termómetros
Dos minutos ya cambian el nivel de cocción. Perfora lateralmente hasta el centro, sin medir sólo el borde de grasa.
Cocina internacional Receta
Filete de ternera en freidora de aire
Dos filetes de unos tres centímetros de espesor son escasamente aceitados, cocidos en caliente y convertidos una vez. Un breve tiempo de descanso distribuye el jugo de carne.
Tiempo total
30 min
Calorías
485 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Trompa de bistec por la temperatura interna en lugar de sentir
La freidora de aire no proporciona una corteza de contacto tan fuerte como una sartén pesada, pero puede cocinar filetes gruesos de forma fiable y sin salpicaduras de grasa. Un termómetro es indispensable, ya que el rendimiento, el espesor de la carne y el nivel de cocción deseado cambian el tiempo significativamente.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Carne
Receta
Filete de ternera en freidora de aire
Los filetes de carne se cocinan uniformemente en la freidora de aire precalentada cuando el espesor, la temperatura inicial y la temperatura interna deciden en lugar de una especificación de minuto rígido.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar filetes
Retire la carne del refrigerador 20 minutos antes de cocinar. Seque las superficies húmedas.
-
2
Condimentos
Cortar el borde de la grasa en intervalos cortos sin cortar en la carne. Filetes de aceite delgados y sal alrededor de ellos.
-
3
Precalentar fuertemente
Precalienta la freidora de aire 5 minutos a 200 °C. Una cesta caliente apoya el dorado al principio.
-
4
Cocinar la primera página
Coloque los filetes a la distancia y cocine durante 5 minutos a 200°C. A continuación, gire con un alicate.
-
5
Alcanzar la temperatura interna correcta
Cocine por otros 3 a 7 minutos y mida tres de minuto a minuto. Para medio alrededor de 56 a 58 °C en el dispositivo.
-
6
Déjalo en paz.
Retirar los filetes, pimienta y dejar reposar durante 5 minutos. Servir con mantequilla de hierbas y cortar a través de la fibra.
Consejos de cocina
Consejos para Filete de ternera en freidora de aire
No menos de tres centímetros
Los filetes gruesos se desarrollan fuera de color antes de que el centro se cocine demasiado lejos.
Planifique un período de descanso
Al descansar, la temperatura interna aumenta ligeramente y el jugo de carne que gotea se distribuye mejor en el filete.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el bistec con el mismo ribey grueso. Observar el cajón de mayor contenido de grasa y humo.
Mezclar la mantequilla suave con el ajo finamente rallado, el perejil y la cáscara de limón y poner hasta que se sirva.
Valores nutricionales por ración
485kcal
1.0 gHidratos de carbono
51.0 gProteínas
31.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Filete de ternera en freidora de aire
Después del precalentamiento, un bistec de 3 cm de espesor suele tardar de 8 a 12 minutos. La temperatura interna medido sigue siendo decisiva.
Aproximadamente de 56 a 58 °C antes del descanso suelen resultar en medio. Para los grupos de riesgo, se aplican recomendaciones más estrictas para la calefacción completa.
Sí. El giro único mejora el dorado uniforme y equilibra el calor superior más fuerte de muchos dispositivos.
La corteza suele ser más débil, porque falta el contacto directo con metales muy calientes. Precalentamiento y superficie seca ayudan.
Para un nivel de cocción controlable, el filete debe descongelarse completamente en el refrigerador. La carne congelada se cocina de manera desigual en el exterior y en el interior.
Sigue cocinando