Sopa de frijoles de Fasolada con judías blancas, tomates, zanahorias y aceite de oliva
Griega Receta

Fasolada

Esta receta de Fasolada utiliza frijoles blancos, cebollas, zanahorias, apio, tomates, hojas de laurel y aceite de oliva. La sopa se cocina lentamente hasta que esté cremosa y los frijoles estén tiernos.

4,5 de 5 con 2 valoraciones
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Tiempo total 1 h 45 min
Calorías 410 kcal
Raciones 4 raciones
Dificultad Fácil
Por el Publicada el Actualizada el Aprobada por el equipo editorial

Por qué funciona esta receta

Fasolada con judías blancas y tomates

Fasolada es una cocina casera griega sencilla. Los frijoles secos necesitan tiempo de remojo y cocción suave. El aceite de oliva no sólo se utiliza para freír, sino que también da cuerpo de sopa y sabor al final.

Cocina mediterránea Cenas vegetarianas Almuerzo Recetas en una sola olla

Receta

Fasolada

Fasolada es una sopa de frijoles griegos con frijoles blancos, tomates, zanahorias, apio y aceite de oliva. Los frijoles se hierven hasta que estén suaves y la sopa se sazona con calma.

Ingredientes

4 raciones

Preparación

  1. 1

    Judías precocinadas

    Escurrir los frijoles remojados, llevar a ebullición con agua fresca y hervir burbujeando durante 10 minutos. Escurrir el agua.

  2. 2

    Hortalizas sudorosas

    Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en aceite de oliva.

  3. 3

    Sopa de cocina

    Añadir frijoles, tomates, hoja de laurel y agua o caldo. Hervir suavemente durante 75 a 90 minutos.

  4. 4

    Comprobación de la cremosidad

    Cuando los frijoles estén blandos, machaca una porción ligeramente o continúa hirviendo abiertamente hasta que la sopa esté cremosa.

  5. 5

    Sazonar al gusto

    Servir con sal, pimienta, aceite de oliva, perejil y un poco de limón.

Consejos de cocina

Consejos para Fasolada

Judías

Los frijoles secos se cocinan de manera más uniforme si se remojan durante la noche.

Aceite de oliva al final

Una pizca de buen aceite de oliva mientras se sirve make Fasolada redondo y más griego.

Extender según sea necesario

Los frijoles pueden tardar más dependiendo de la edad, pero la clave es una textura tierna, no un reloj.

Variantes

Cómo adaptar esta receta

Para una versión rápida, use frijoles blancos escurridos y reduzca significativamente el tiempo de cocción.

Un chile seco pequeño añade calor sin cubrir el carácter simple de la sopa.

Valores nutricionales por ración

410kcal
58.0 gHidratos de carbono
19.0 gProteínas
12.0 gGrasas

Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre Fasolada

Para los frijoles secos, sí. Remojar reduce el tiempo de cocción y garantiza una cocción más uniforme.

Sí, para una familada rápida. A continuación, añadir más tarde y hervir a fuego lento durante sólo 20 a 30 minutos.

Los frijoles viejos, el agua dura o el salado temprano pueden prolongar el tiempo de cocción. Simplemente cocine suavemente por más tiempo.

Pan, aceitunas, feta, limón y una pizca de aceite de oliva van muy bien.

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