Remover otra vez
La harina puede asentarse al reposar. Remover antes de cada porción para un grosor parecido.
Europea Receta
Crepes de espelta con champiñones y puerro
La masa reposa brevemente. Cocinar por completo crepes y relleno en sartenes separadas y unir al final.
Tiempo total
40 min
Calorías
504 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Un relleno salado para crepes finas
La espelta, leche, huevo y agua forman una masa fluida. Dorar primero los champiñones y después ablandar el puerro en la misma sartén. Da cuatro crepes y dos platos principales sin salsa extra.
Comidas
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Crepes de espelta con champiñones y puerro
Crepes finas saladas de espelta con champiñones salteados, puerro tierno y perejil.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Reposar la masa
Mezclar harina, leche, huevos, agua y 1 g de sal hasta obtener una masa lisa fluida. Reposar unos 10 minutos, incluidos en la preparación. Limpiar y laminar los champiñones. Abrir el puerro, lavar bien y cortar fino.
-
2
Cocinar las crepes
Repartir 10 g de aceite entre todas las tandas. En una sartén antiadherente de unos 24 cm hacer en total 4 crepes finas. Remover antes de cada porción y repartir la misma cantidad girando la sartén. Cocinar a fuego medio unos 2 minutos por el primer lado y 1 minuto por el segundo, hasta cuajar totalmente y dorar ligeramente. Prolongar si hace falta. Mantener tapadas calientes.
-
3
Hacer el relleno en paralelo
En paralelo calentar los restantes 10 g de aceite en otra sartén grande. Saltear los champiñones a fuego medio-alto unos 5 minutos, girando. Añadir el puerro y cocinar unos 5–6 minutos a fuego medio hasta ablandar. Añadir los restantes 2 g de sal y pimienta. Todo debe estar bien cocido y el líquido casi evaporado. Picar e incorporar el perejil.
-
4
Rellenar y servir
Repartir todo el relleno uniformemente sobre las crepes. Doblar o enrollar sin apretar y servir calientes enseguida. Da dos platos principales, cada uno con la mitad de las crepes y el relleno.
Consejos de cocina
Consejos para Crepes de espelta con champiñones y puerro
Evitar relleno acuoso
Evaporar casi todo el líquido de los champiñones antes de rellenar. Así las crepes se empapan menos al servir.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar la misma cantidad de harina de trigo tipo 405. Pueden cambiar el líquido necesario y los nutrientes.
Usar el mismo peso limpio de setas de ostra cortadas pequeñas. Cocinar completamente; pueden cambiar tiempo y nutrientes.
Valores nutricionales por ración
504kcal
53.6 gHidratos de carbono
25.5 gProteínas
19.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Crepes de espelta con champiñones y puerro
No. La base no contiene azúcar añadido. La masa suave se rellena con champiñones, puerro y perejil salados.
Con la sartén indicada salen cuatro crepes finas. Cada plato principal contiene la mitad de toda la masa y del relleno.
Sí. Puede quedar tierra entre las capas. Abrir a lo largo y lavar bien entre las hojas, después cortar fino.
No. La base contiene solo el relleno indicado de champiñones y puerro. El queso o la salsa adicional no están incluidos en los nutrientes.
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