Elegir gajos estrechos
Los cuartos muy anchos asar más rápido fuera que las costillas gruesas se vuelven suaves. Incluso las piezas estrechas son más fáciles de controlar.
Cocina cotidiana Receta
Col picuda con mantequilla de hierbas en freidora de aire
Cortar una pequeña mitad de col puntiaguda en cuatro cuñas estrechas, cubrir con aceite y cocinar. Al final, un simple ajo y mantequilla de perejil se derrite sobre las hojas calientes.
Tiempo total
35 min
Calorías
185 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
No juzgue sólo por el color de las hojas
Las hojas exteriores delgadas pueden ser de color marrón, aunque las costillas más gruesas siguen firmes. Por lo tanto, las cuñas se cocinan inicialmente a temperatura moderada y se prueban con un tenedor en la base inferior. Los 400 g se refieren a la cantidad realmente utilizada, limpia. Cuatro cuñas dan dos platos de verduras, no una comida principal completa.
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Receta
Col picuda con mantequilla de hierbas en freidora de aire
Las hojas exteriores de las cuñas estrechas puntiagudas de la cabina asan mientras que la pequeña sección del núcleo mantiene las capas juntas. La mantequilla de perejil sólo se añade finalmente.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar en gajos
Cortar la col a lo largo en cuatro cuñas estrechas. Retire las partes duras no comestibles, pero deje una pequeña sección tierna del núcleo para sostener las hojas juntas. Frote suavemente los 400 g limpiados con aceite, sal y pimienta.
-
2
Precocinar a temperatura moderada
Precaliente durante 3 minutos a 160 °C si es necesario. Ponga las cuñas libremente en la cesta y cocine durante unos 16 minutos a 160 °C. Gire suavemente después de 8 minutos; retire los trozos secos sueltos de las hojas para que nada vuela hacia arriba.
-
3
Comprobar las nervaduras y dorar brevemente
Compruebe con un tenedor en la base más gruesa. Si todavía está firme, continúe cocinando a 160 °C. Si es lo suficientemente suave, aumentarlo a 180 °C durante unos 4 minutos y observar el color de la hoja.
-
4
Añadir la mantequilla de hierbas
Mezclar la mantequilla suave con el perejil y el ajo. Esparce sobre la col caliente y deja que se derrita fuera del aparato. Servir dos cuñas cada una como un plato auxiliar.
Consejos de cocina
Consejos para Col picuda con mantequilla de hierbas en freidora de aire
Añadir la mantequilla al final
El ajo y la mantequilla no se cocinan durante todo el tiempo. Sólo se derriten en la col acabada.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Llovizna 10 g de jugo de limón sobre las cuñas después de cocinar. Este ácido adicional no está incluido en el cálculo básico.
Reemplaza la mantequilla con 15 g de aceite de oliva y mezcla con perejil y ajo. Los valores nutricionales difieren.
Valores nutricionales por ración
185kcal
9.3 gHidratos de carbono
2.8 gProteínas
13.6 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Col picuda con mantequilla de hierbas en freidora de aire
Quitar sólo las partes duras y leñosas. Una pequeña y delicada pieza de conexión mantiene juntas las capas de hojas al girar.
No lo hagas más caliente. Reduzca la temperatura y continúe cocinando en las zonas más gruesas; retire las partes de hojas sueltas fuertemente quemadas.
No es confiable. La col blanca y sólida tiene hojas más gruesas y a menudo necesita un tratamiento previo diferente o un tiempo de cocción más largo.
Sí. La mantequilla, el perejil y el ajo forman parte de la receta básica y se tienen en cuenta en la estimación nutricional.
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