Usar carne picada muy fresca
Mantenga la mezcla fría hasta que esté moldeada y prepárese en el día de consumo previsto. La fase de descanso tiene lugar en la nevera, no en la encimera.
Cocina cotidiana Receta
Cevapcici de ternera en freidora de aire
Los rollos alargados de carne picada se cocinan en una sola capa y se giran en el medio. Esta receta sólo utiliza carne de res y no utiliza polvo para hornear o soda.
Tiempo total
57 min
Calorías
477 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Rollos uniformes en lugar de embutidos grandes de carne picada
Ocho piezas, de unos 7 cm de largo y 2 cm de espesor, se pueden cocinar de forma fiable. La picazón se amasa con las especias brevemente vigorosamente hasta que se une fácilmente, y luego se enfría. Cevapcici tiene diferentes mezclas de carne y condimentos dependiendo de la región; aquí se describe una versión simple de carne de vacuno para dos porciones. No se incluyen pan, ajvar ni cebolla.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Carne
Receta
Cevapcici de ternera en freidora de aire
Pequeños rollos de carne de res se forman sin huevo y migajas. El ajo, los pimientos y una fase de reposo fría dan sabor y estructura a la mezcla.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Condimentar la carne picada
Amasar la carne picada con ajo, agua fría, pimentón en polvo, sal y pimienta durante unos 2 minutos hasta que la mezcla se pegue ligeramente. No pruebe la mezcla de carne picada cruda.
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2
Enfriar y formar
Cubierto, deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Con las manos humedecidas, forman ocho rollos iguales de unos 7 cm de longitud y 2 cm de espesor. Esparce finamente por fuera con el aceite pesado.
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3
Dorar por todos los lados
Si lo requiere el fabricante, precaliente durante 3 minutos a 180 °C. Coloque los rollos lado a lado y cocine durante unos 14 minutos a 180 °C. Después de 7 minutos, gire con cuidado; la grasa goteada no debe fumar en el elemento de calefacción.
-
4
Cocinar por completo
Los rollos más gruesos deben alcanzar al menos 70 °C en el núcleo durante 2 minutos. Si es necesario, cocinar más tiempo. Coloque cuatro piezas en cada uno de los dos platos; agregue el pan u otros platos secundarios por separado.
Consejos de cocina
Consejos para Cevapcici de ternera en freidora de aire
Formar rollitos de grosor uniforme
Los cilindros uniformes se cocinan de manera más uniforme que las piezas con puntas anchas medias y delgadas. La longitud y el espesor son más importantes que una superficie perfecta.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar 100 g de carne picada por la misma cantidad de carne picada de cordero. Las cantidades restantes siguen siendo las mismas, el sabor y los valores nutricionales cambian.
Reemplazar una parte del pimentón dulce con pimentón caliente. No espolvoree ninguna capa adicional de especias sueltas en la canasta de funcionamiento después.
Valores nutricionales por ración
477kcal
0.4 gHidratos de carbono
38.6 gProteínas
35.4 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Cevapcici de ternera en freidora de aire
No en esta versión. El amasado corto y fuerte con sal y la fase de reposo en frío ayudan a que la mezcla de carne picada se mantenga unida.
Las piezas pueden ser demasiado gruesas o la cesta demasiado llena. Mide los rollos más gruesos y alarga el tiempo de cocción; el dorado no es una prueba fiable de si el centro está cocido.
Aquí no. La versión básica contiene ajo, pero no cebolla. Los platos de cebolla deseados se añaden por separado y no están incluidos.
No. Hay diferentes variaciones regionales. Esta receta describe explícitamente una versión de carne sin complicaciones para la freidora.
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