Cortar muy fino
Las rodajas finas absorben mejor la marinada y permanecen tiernas durante la fritura corta.
Coreana Receta
Bulgogi
Para Bulgogi la carne se corta muy finamente y marinada. La pera o manzana hace que la carne sea tierna, la salsa de soja y el aceite de sésamo agreguen condimento.
Tiempo total
32 min
Calorías
580 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Bulgogi con carne de vacuno tierna y adobo de sésamo
El bulgogi no es un plato largo y estofado. Las finas rebanadas de carne absorben la marinada rápidamente y sólo necesitan un calor corto. Esto resulta en sabores tostados sin que la carne se seque. El arroz, las hojas de lechuga y el kimchi van particularmente bien con él.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Recetas coreanas
Receta
Bulgogi
Bulgogi es carne de res finamente rebanada en una marinada dulce y salada de salsa de soja, pera, ajo, aceite de sésamo y cebollas primaverales. Se mantiene tierno cuando se fríe corto y caliente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Carne en rodajas finas
Cortar la carne lo más fina posible a través de la fibra. Congela brevemente si es necesario, entonces es más fácil cortar.
-
2
Agregar marinado
Mezclar la salsa de soja, pera o manzana, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre y semillas de sésamo.
-
3
Marinato
Mezcle la carne, la cebolla y la cebolla de resorte con la marinada y deje marinar durante al menos 30 minutos.
-
4
Fritura caliente
Calienta mucho una sartén o plancha. Saltea el bulgogi en pequeñas tandas hasta que esté dorado y jugoso.
-
5
Servir
Servir con arroz, hojas de ensalada, kimchi y samjang si lo desea.
Consejos de cocina
Consejos para Bulgogi
Deja que la marinada hierva a fuego lento
Ya 30 minutos ayudan a hacer varias horas Bulgogi más aromático.
Porciones de alevines
Demasiada carne a la vez reduce el calor. Luego saca jugo y se dore peor.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Cuello de cerdo finamente cortado funciona bien, y añadir un poco de gochujang para una versión más aguda.
Envolver bulgogi con arroz, samjang y kimchi en hojas de ensalada.
Valores nutricionales por ración
580kcal
24.0 gHidratos de carbono
38.0 gProteínas
35.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bulgogi
La pera rallada aporta un ligero dulzor y ayuda a hacer que la carne se ablande.
Ribeye, cadera o solomillo funcionan bien mientras se cortan muy finamente a través de la fibra.
Sí, la carne puede marinar durante varias horas, y se fríe justo antes de comer.
El clásico bulgogi de carne de res es dulce y salado en lugar de caliente. Sólo hace calor cuando se añade Gochujang o chile.
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