Cocinar en lotes
Las batatas emiten humedad y se vuelven blandas cuando se las capas estrechas. Una capa suelta es crucial para la superficie.
Cocina internacional diaria Receta
Batatas fritas en freidora de aire
El almidón de los alimentos une la humedad superficial y sostiene la corteza. Debido a que las batatas contienen más azúcar y menos almidón que las patatas clásicas, se cocinan de manera controlada a 190 °C.
Tiempo total
32 min
Calorías
245 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Patatas fritas picantes con bordes dorados
Las papas fritas de batata no están tan secas como las patatas fritas, pero pueden broncearse fuertemente en la freidora de aire y permanecer suaves en su interior. Incluso, los alfileres más delgados y un relleno de cesta suelta son más importantes que el aceite adicional.
Cenas vegetarianas
Recetas para freidora de aire
Verduras
Receta
Batatas fritas en freidora de aire
Las patatas fritas con una fina capa de almidón, poco aceite y pimientos ahumados se cocinan en porciones y se salan después.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Alfileres de corte
Pelar las batatas y cortarlas en unos 8 mm de espesor, lo más incluso posible. Dejar a un lado las puntas muy finas o cocinar más corto.
-
2
Superficie seca
En un tazón grande, mezclar con almidón hasta que sólo se vea una capa delgada.
-
3
Agregar aceite y especias
Agregue aceite de colza, ambas variedades de pimienta y ajo en polvo y mezcle bien. La sal permanece fuera.
-
4
Precalienta la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 190 °C. Llena los alfileres de batata en posición suelta y trabaja en dos porciones si es necesario.
-
5
Girar múltiples
Cocine las papas fritas durante 10 minutos, agitar vigorosamente y cocinar durante otros 6 minutos. Gire de nuevo y cocine durante 2 a 4 minutos hasta que el dorado deseado.
-
6
Sales y servir
Sale inmediatamente las papas fritas listas. Si lo desea, mezcle el yogur con un poco de jugo de limón y sirva como un chapuzón fresco.
Consejos de cocina
Consejos para Batatas fritas en freidora de aire
Marrones de azúcar rápido
Las batatas pueden oscurecer temprano en las puntas delgadas. A partir del minuto 16 en adelante, revise con frecuencia y retire las piezas terminadas.
Dosificación del almidón con moderación
Una capa gruesa y manchada de almidón permanece harinosa. Secar primero las plumas y utilizar sólo tanto almidón que apenas están cubiertas visiblemente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el pimentón con polvo de curry suave y sazonar las papas fritas calientes con cáscara de cal finamente frotada.
Deja el ajo y agrega una pequeña pizca de canela y copos de chile. Sirve con yogur de limón sin endulzar.
Valores nutricionales por ración
245kcal
40.0 gHidratos de carbono
4.0 gProteínas
8.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Batatas fritas en freidora de aire
Las batatas contienen más azúcar y menos almidón. Son suaves por dentro y doradas por los bordes, pero rara vez alcanzan la misma corteza seca.
No. A diferencia de las papas fritas, el riego largo suele hacer poco aquí. Lo más importante son una superficie seca, poco almidón y una ubicación suelta.
La sal atrae la humedad a la superficie. Inmediatamente después de la cocción, se adhiere bien sin ralentizar el dorado durante el corto tiempo de cocción.
Esto es posible con batatas bien lavadas, sin daños. Sin embargo, los alfileres pelados se vuelven más parejos y la capa de almidón se adhiere mejor.
Mantener caliente en una rejilla a unos 80 °C en el horno. Antes de servir, refresque todas las papas fritas a 200 °C durante un máximo de un minuto.
Sigue cocinando