Qué tener en cuenta
Extender arroz para enfriar, no en olla alta caliente.
Cocina cotidiana Receta
Arancini de mozzarella en freidora de aire
Arancini de mozzarella en freidora de aire. Cocer arroz fresco, enfriar pronto y formar bolitas empanadas antes de hornear por tandas.
Tiempo total
2 h 21 min
Calorías
331 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Cocer arroz fresco y enfriar pronto
Doce bolitas dan cuatro porciones. Preparación con 15 minutos evaporando y 45 minutos en nevera. Versión horneada, no corteza frita clásica.
Recetas para freidora de aire
Arroz
Recetas italianas
Queso
Receta
Arancini de mozzarella en freidora de aire
Arancini de mozzarella en freidora de aire. Cocer arroz fresco, enfriar pronto y formar bolitas empanadas antes de hornear por tandas.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Cocer arroz, agua y sal removiendo unos 20 minutos hasta blando y espeso. Añadir parmesano y mantequilla. Extender, evaporar unos 15 minutos y refrigerar unos 45 minutos hasta moldeable.
-
2
Mezclar y sazonar
Dividir mozzarella en doce. Dividir arroz frío en doce, encerrar queso y formar bolitas. Pasar por harina, huevo y pan rallado, aceitar.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Hornear dos tandas de seis unos 14 minutos cada una a 180 °C, separadas. Girar a mitad. Centro de arroz y huevo calentados y cocidos completos. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Sacar y cortar con cuidado, queso caliente. No dejar restos mucho sin frío. Servir tres bolitas por persona.
Consejos de cocina
Consejos para Arancini de mozzarella en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Sin salsa tomate. Parmesano: no automáticamente vegetariano.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Elegir quesos vegetarianos etiquetados para evitar cuajo animal.
Añadir ralladura fina al arroz aún caliente.
Valores nutricionales por ración
331kcal
42.7 gHidratos de carbono
11.3 gProteínas
12.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Arancini de mozzarella en freidora de aire
No, cocer arroz blando y ligado por almidón.
No, enfriar pronto y refrigerar. Recalentar no corrige almacenamiento inseguro.
Grietas o queso húmedo abren centro. Secar y cerrar bien.
Empanado aceitado dora distinto y menos uniforme. Arroz blando dentro.
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