Qué tener en cuenta
El queso húmedo dificulta el cierre. Secarlo bien antes de formar.
Cocina cotidiana Receta
Albóndigas con mozzarella en freidora de aire
Albóndigas de vacuno con mozzarella en freidora de aire: ocho piezas rellenas, reposo en frío, cierre firme y control de la carne.
Tiempo total
56 min
Calorías
605 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Encerrar por completo el queso
Basta un pequeño centro de queso. Una capa fina o una unión abierta deja escapar la mozzarella. Ocho albóndigas hacen dos porciones; los 15 minutos de nevera están incluidos en la preparación.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Carne
Queso
Receta
Albóndigas con mozzarella en freidora de aire
Albóndigas de vacuno con mozzarella en freidora de aire: ocho piezas rellenas, reposo en frío, cierre firme y control de la carne.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Dividir la mozzarella en ocho trozos y secar. Mezclar brevemente carne, pan rallado, huevo, cebolla, mostaza, sal y pimienta; no probar crudo.
-
2
Mezclar y sazonar
Aplanar ocho porciones, encerrar un trozo de queso en cada una y cerrar formando bolas. Tapar y enfriar 15 minutos. Pincelar con aceite.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Cocinar separadas unos 18 minutos a 180 °C. Girar con cuidado tras 10 minutos. Hacer varias tandas si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Medir en la carne junto al queso, no solo en el queso fundido. Servir cuatro albóndigas por porción; añadir las guarniciones aparte. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
Consejos de cocina
Consejos para Albóndigas con mozzarella en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Las bolas pequeñas y uniformes se cocinan mejor que unas pocas grandes. Cambiar el número modifica la cocción.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la mozzarella por el mismo peso de gouda seco. Cambian los valores.
Añadir un poco de orégano seco a la carne. Mantener el reposo en frío.
Valores nutricionales por ración
605kcal
11.4 gHidratos de carbono
44.1 gProteínas
42.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Albóndigas con mozzarella en freidora de aire
Suele haber una unión abierta o una capa fina de carne. Encerrar completamente poco queso.
No para el mismo resultado. El pan absorbe humedad y las bolas ganan firmeza.
No. Comprobar la temperatura de la carne; el queso puede fundirse mucho antes.
Cuatro de las ocho piezas, sin pan, pasta ni ensalada.
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