Mezclar la masa cortante sólo brevemente
Tejer el rollo de pan, el huevo y las especias libremente en la carne picada. El amasado largo hace que las proteínas pegajosas y las albóndigas fritas sean innecesariamente firmes.
Alemana Receta
Albóndigas alemanas con puré de patata
Pelar las patatas y los dados y cocinar en agua salada hasta que estén tiernos. Mezcle la picada con el pan, el huevo, la cebolla, la mostaza y las especias. Formar albóndigas planas y freírlas lentamente en aceite. Escurrir las patatas, dejar que se sequen al vapor y freírlas con mantequilla y leche caliente. Sazonar con nuez moscada y servir con albóndigas.
Tiempo total
1 h 5 min
Calorías
690 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Albóndigas con puré de patatas paso a paso
Formar albóndigas planas y freírlas lentamente en aceite. Escurrir las patatas, dejar secar al vapor y freír con mantequilla y leche tibia. Sazonar con nuez moscada y servir con albóndigas.
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Receta
Albóndigas alemanas con puré de patata
Pelar y cortar las patatas y cocinar en agua salada hasta que estén suaves. Mezcle la picada con el pan, el huevo, la cebolla, la mostaza y las especias.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Patatas de cocina
Pelar y trocear las patatas y cocinar en agua salada hasta que estén tiernas.
-
2
Mezclar la masa de corte
Mezcle la picada con el pan, el huevo, la cebolla, la mostaza y las especias.
-
3
Albóndigas asadas
Formar albóndigas planas y freírlas lentamente en aceite.
-
4
Puré de puré
Escurrir las patatas, dejar secar al vapor y freír con mantequilla y leche tibia.
-
5
Servir
Saborea con nuez moscada y sirve con albóndigas.
Consejos de cocina
Consejos para Albóndigas alemanas con puré de patata
Fríe una pequeña muestra
Antes de formar, cocine una cucharadita de la mezcla en la sartén y el sabor. La sal, la pimienta y la mostaza se pueden ajustar uniformemente.
Al vapor las patatas para el puré
Deje que las patatas escurridas se sequen brevemente en una olla caliente y luego las machaque. La leche caliente y la mantequilla se combinan sin áreas acuosas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace la carne picada por completo y agregue una cucharada adicional de leche para compensar el contenido de grasa más bajo y mantener la mezcla jugosa.
Cepille las albóndigas planas de igual tamaño con un poco de aceite y hornee a 200 grados durante unos 20 minutos. Gire a la mitad y compruebe el grado de cocción.
Valores nutricionales por ración
690kcal
46.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
38.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Albóndigas alemanas con puré de patata
El bollo exprimido afloja la picada y retiene la humedad. El bollo fresco solo se une, pero por lo general resulta en una albóndiga más compacta.
No deben ser crudos o translúcidos en el medio. Un termómetro de cocina debe indicar una temperatura central de al menos 70 grados Celsius para la carne picada.
Las patatas se procesaban a menudo con una licuadora o licuadora de manos, con demasiado almidón escapando; era mejor trabajar con un masher o arroz de patatas.
Cubiertos y completamente asados, las albóndigas crudas en forma se mantendrán frescas durante un máximo de un día. Las albóndigas cocidas se mantendrán refrigeradas durante unos dos días y se pueden recalentar suavemente.
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