Größe angleichen
Große Röschen brauchen deutlich länger. Vierteln sorgt dafür, dass alle Kerne gleichzeitig weich werden.
Saisonküche Rezept
Rosenkohl aus dem Airfryer
Gleich große Hälften garen mit wenig Öl und Knoblauch. Die zuckerhaltige Glasur kommt erst nach dem Rösten dazu, damit sie nicht am Heizelement verbrennt.
Gesamtzeit
28 Min.
Kalorien
210 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico und Walnüssen
Rosenkohl entwickelt bei trockener Hitze nussige Röstaromen und verliert einen Teil seiner typischen Kohlnote. Große Röschen werden geviertelt, kleine halbiert. So ist der feste Kern gar, bevor lose Außenblätter schwarz werden.
Vegetarisches Abendessen
Airfryer-Rezepte
Winterrezepte
Gemüse
Kochrezept
Rosenkohl aus dem Airfryer
Halbierter Rosenkohl wird im Airfryer außen dunkelgolden und innen zart, bevor Balsamico, Ahornsirup und Walnüsse für einen süß-säuerlichen Abschluss sorgen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Rosenkohl putzen
Strunkenden knapp abschneiden, welke Blätter entfernen und Röschen waschen. Kleine Röschen halbieren, sehr große vierteln und gründlich trocknen.
-
2
Grundwürzung mischen
Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen. Lose Blätter dürfen mit in den Korb, werden aber früher knusprig.
-
3
Schnittflächen rösten
Airfryer auf 190 °C vorheizen. Rosenkohl möglichst mit den Schnittflächen nach unten einlegen und 7 Minuten garen.
-
4
Wenden und fertig garen
Korb schütteln und weitere 5 Minuten garen. Anschließend alle 2 Minuten prüfen, bis die Kerne weich und die Außenblätter dunkelgolden sind.
-
5
Glasur anrühren
Balsamico und Ahornsirup in einer Servierschüssel verrühren. Walnüsse grob hacken.
-
6
Nach dem Garen glasieren
Heißen Rosenkohl sofort in der Schüssel mit der Glasur, Walnüssen und Zitronenschale vermengen. Nicht erneut bei hoher Hitze garen.
Küchenwissen
Tipps für Rosenkohl aus dem Airfryer
Lose Blätter beobachten
Einzelne Blätter werden schnell knusprig. Nach zwölf Minuten herausnehmen, falls sie schon dunkel sind.
Balsamico erst am Schluss
Säure und Zucker würden bei hoher Hitze schnell dunkel und klebrig. Auf dem heißen Gemüse haftet die Glasur auch ohne weiteres Garen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Walnüsse und Ahornsirup weglassen. Fertigen Rosenkohl mit 35 g Parmesan und etwas Zitronensaft vermengen.
80 g Speckwürfel separat knusprig garen und nach dem Abtropfen unter den fertigen Rosenkohl mischen. Die Salzmenge reduzieren.
Nährwerte pro Portion
210kcal
18.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
13.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rosenkohl aus dem Airfryer
Halbierte Röschen benötigen bei 190 °C etwa 12 bis 16 Minuten. Große Stücke vierteln und ab Minute zwölf häufig kontrollieren.
Nein. Gleichmäßig halbierter Rosenkohl gart direkt im Airfryer. Sehr große Röschen sollten geviertelt werden.
Die Stücke waren zu groß oder die Temperatur zu hoch. Große Röschen vierteln und bei 180 °C etwas länger nachgaren.
Ja, er wird jedoch weicher. Direkt gefroren in kleiner Menge garen und mit etwa 4 bis 6 Minuten zusätzlicher Zeit rechnen.
Frische Röschen nicht übergaren und mit Säure sowie leichter Süße abschmecken. Balsamico, Ahornsirup und geröstete Nüsse gleichen die Kohlnote aus.
Weiterkochen