Rohe Kichererbsen einweichen
Dosenkichererbsen sind bereits gekocht und ergeben bei dieser Rezeptur eine weiche, schwer formbare Masse.
Levantinisch Rezept
Falafel aus dem Airfryer
Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch würzen die Masse. Kühlen und ein dünner Ölfilm helfen, dass die Bällchen stabil bleiben.
Gesamtzeit
12 Std. 44 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Falafel aus rohen eingeweichten Kichererbsen
Klassische Falafel werden nicht aus gekochten Dosenkichererbsen gemacht. Über Nacht eingeweichte, ungekochte Hülsenfrüchte ergeben eine körnige Masse, die beim Garen bindet und innen locker bleibt. Der Airfryer erzeugt weniger kräftige Kruste als ein Frittierbad; etwas Öl auf allen Seiten ist deshalb wichtig.
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Kochrezept
Falafel aus dem Airfryer
Falafel aus eingeweichten rohen Kichererbsen werden im Airfryer außen gebräunt und innen locker, ohne in Öl frittiert zu werden.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kichererbsen einweichen
Getrocknete Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. Sie werden nicht vorgekocht.
-
2
Sehr gut abtropfen
Kichererbsen abgießen, abspülen und auf einem Tuch 15 Minuten trocknen lassen.
-
3
Masse zerkleinern
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz und Backpulver pulsierend zu einer feinkörnigen, nicht breiigen Masse mixen.
-
4
Kühlen und prüfen
Masse 20 Minuten kühlen. Lässt sie sich nicht formen, ein bis zwei Esslöffel Kichererbsenmehl einarbeiten.
-
5
Bällchen formen
Mit feuchten Händen 16 flache Bällchen formen. Airfryer auf 190 °C vorheizen und Falafel rundherum dünn ölen.
-
6
Portionsweise garen
In einer Lage 7 Minuten garen, vorsichtig wenden und weitere 5 bis 7 Minuten braun backen. Mit Tahini-Sauce servieren.
Küchenwissen
Tipps für Falafel aus dem Airfryer
Abtropfen ernst nehmen
Zu viel Wasser lässt die Falafel zerfallen. Eingeweichte Kichererbsen nach dem Spülen auf einem Tuch trocknen.
Masse nur pulsieren
Ein glatter Hummusbrei wird kompakt. Die Mischung soll feinkörnig sein und beim Zusammendrücken gerade zusammenhalten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Geformte Falafel vor dem Ölen in zwei Esslöffeln Sesamsamen rollen und beim Wenden vorsichtig anfassen.
Koriander durch weitere Petersilie ersetzen und einen halben Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale ergänzen.
Nährwerte pro Portion
360kcal
48.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
12.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Falafel aus dem Airfryer
Nicht für diese Rezeptur. Gekochte Kichererbsen enthalten zu viel Feuchtigkeit und ergeben eine andere, weichere Masse.
Mindestens zwölf Stunden in reichlich kaltem Wasser. Danach abspülen und gründlich trocknen, aber nicht kochen.
Die Masse ist zu nass, zu grob oder wurde nicht gekühlt. Bei Bedarf wenig Kichererbsenmehl als Bindung ergänzen.
Flache Bällchen benötigen bei 190 °C etwa 12 bis 14 Minuten und werden nach sieben Minuten gewendet.
Geformte rohe Falafel einzeln vorfrieren und dann verpacken. Gefroren benötigen sie einige Minuten zusätzliche Garzeit.
Weiterkochen