Kurze Auberginen kaufen
Die angegebene Garzeit setzt eine kleine Aubergine voraus. Große, dicke Exemplare benötigen deutlich mehr Zeit und passen oft nicht längs in den Korb.
Alltagsküche Rezept
Auberginen mit Parmesan aus dem Airfryer
Die Auberginenhälften garen zunächst ohne Käse. Erst wenn das Fruchtfleisch weich ist, kommen passierte Tomaten und die beiden Käsesorten auf die Schnittflächen.
Gesamtzeit
37 Min.
Kalorien
228 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Erst die Aubergine garen, dann den Käse bräunen
Würde der Käse von Anfang an aufliegen, wäre er häufig schon dunkel, bevor das Auberginenfleisch weich ist. Das rautenförmige Einschneiden hilft dem Öl und der Hitze, tiefer in die Hälften zu gelangen. Eine kleine Aubergine ergibt zwei leichte Portionen. Sie muss längs in den Korb passen; bei einem kleinen Gerät lieber ein kurzes Exemplar auswählen.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Auberginen mit Parmesan aus dem Airfryer
Längs halbierte Auberginen werden erst weich gegart und dann mit Tomate, Mozzarella und Parmesan überbacken.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Hälften einschneiden
Aubergine längs halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig tief einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Schnittflächen mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
2
Weich vorgaren
Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche oben nebeneinander einsetzen und etwa 18 Minuten bei 180 °C garen. Eine Gabel soll leicht ins Fruchtfleisch gleiten; bei Bedarf vor dem Belegen verlängern.
-
3
Mit Tomate und Käse belegen
Passierte Tomaten auf die weichen Schnittflächen verteilen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen, darübergeben und mit Parmesan bestreuen. Die Hälften beim Umsetzen nicht zusammendrücken.
-
4
Kurz überbacken
Weitere etwa 6 Minuten bei 180 °C garen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist. Basilikum darüberzupfen und je eine Hälfte servieren. Brot oder weitere Beilagen sind nicht enthalten.
Küchenwissen
Tipps für Auberginen mit Parmesan aus dem Airfryer
Mozzarella gut abtropfen lassen
Nasse Käsebrocken verdünnen die Tomatenschicht. Den Käse vor dem Zupfen kurz trocken tupfen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mozzarella durch 60 g geriebenen Gouda ersetzen. Er gibt weniger Flüssigkeit ab, verändert aber Geschmack und Nährwerte.
Mozzarella und Hartkäse nach Parmesanart mit mikrobiellem Lab verwenden. Für eine streng vegetarische Einordnung klassischen Parmesan ersetzen.
Nährwerte pro Portion
228kcal
6.2 gKohlenhydrate
10.9 gProtein
16.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Auberginen mit Parmesan aus dem Airfryer
Eine zusätzliche Zieh- und Abtropfphase ist hier nicht vorgesehen. Das Fruchtfleisch wird direkt eingeschnitten, geölt und gegart.
Die Gabel dringt ohne festen Widerstand in das Fruchtfleisch ein. Solange es noch schwammig-fest ist, die Hälften vor dem Belegen weitergaren.
Der Käse bräunt wesentlich schneller, als eine rohe Auberginenhälfte durchgart. Die getrennten Phasen verhindern eine dunkle Käsehaut auf hartem Gemüse.
Im strengen Sinn nicht, da er mit tierischem Lab hergestellt wird. Ein entsprechend gekennzeichneter Hartkäse mit mikrobiellem Lab ist eine Alternative.
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