Füllung saftig machen
Ein paar Löffel kaltes Wasser oder Brühe in der Füllung halten die Pelmeni saftiger.
Russisch Rezept
Pelmeni
Für Pelmeni wird ein elastischer Teig aus Mehl, Ei, Wasser und Salz dünn ausgerollt. Die Füllung aus Rind und Schwein, Zwiebel und Gewürzen bleibt saftig, wenn die Teigtaschen nur kurz gekocht werden.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
620 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pelmeni mit saftiger Hackfleischfüllung
Pelmeni brauchen etwas Handarbeit, sind aber gut vorzubereiten. Der Teig soll dünn und elastisch sein, die Füllung fein gewürzt und nicht zu trocken. Frisch gekochte Pelmeni schmecken mit Butter, Schmand, Dill oder einem Schuss Brühe besonders gut.
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Nudeln
Kochrezept
Pelmeni
Pelmeni sind kleine gefüllte Teigtaschen mit saftiger Hackfleischfüllung. Sie werden in Salzwasser oder Brühe gekocht und mit Butter, Schmand, Pfeffer und Dill serviert.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
-
2
Füllung mischen
Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, kaltem Wasser, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
-
3
Teigtaschen formen
Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen.
-
4
Pelmeni kochen
In siedendem Salzwasser oder Brühe garen. Nach dem Aufsteigen noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
-
5
Servieren
Mit Butter, Schmand, Dill und schwarzem Pfeffer servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pelmeni
Teig dünn ausrollen
Zu dicker Teig macht Pelmeni schwer. Dünn ausrollen, aber die Ränder gut verschließen.
Gut einfrierbar
Ungekochte Pelmeni auf einem Brett vorfrieren und danach in Beutel umfüllen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen- oder Putenhack ergibt eine mildere Füllung. Etwas Butter oder Brühe hält sie saftig.
Pelmeni direkt in klarer Brühe mit Dill servieren. Das wirkt leichter als Butter und Schmand.
Nährwerte pro Portion
620kcal
68.0 gKohlenhydrate
31.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pelmeni
Die Ränder waren wahrscheinlich nicht fest verschlossen oder bemehlt. Ränder leicht befeuchten und kräftig zusammendrücken.
Ja, ungekochte Pelmeni einzeln vorfrieren und danach in Beutel füllen. Direkt gefroren kochen, nicht auftauen.
Eine Mischung aus Rind und Schwein mit Zwiebel, Salz und Pfeffer ist sehr verbreitet und bleibt saftig.
Nach dem Aufsteigen reichen meist 3 bis 4 Minuten. Große Pelmeni brauchen etwas länger.
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