Strünke prüfen
Die dickste Stelle soll sich leicht mit einem kleinen Messer einstechen lassen. Bräunung allein zeigt die Gare nicht an.
Europäisch Rezept
Rosenkohl-Couscous mit Haselnüssen
Rosenkohl gart in der Pfanne unter dem Deckel. Parallel quillt der Couscous, bevor beides mit Nüssen und Zitrone gemischt wird.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
543 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rosenkohl mit Getreide und Nussbiss
Halbierte Rosenkohlköpfe garen gleichmäßig, wenn die Strünke weich werden dürfen. Couscous braucht nur eine kurze Quellphase. Die Menge ergibt zwei pflanzliche Hauptportionen.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Rosenkohl-Couscous mit Haselnüssen
Weicher Rosenkohl trifft lockeren Couscous, knackige Haselnüsse, Petersilie und Zitrone.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Rosenkohl waschen, putzen und halbieren; große Köpfe vierteln. Zwiebel fein hacken. Haselnüsse grob und Petersilie fein hacken.
-
2
Rosenkohl garen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. 80 ml Wasser, 2 g Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 10 bis 12 Minuten sanft garen, bis die Strünke weich sind; bei Bedarf wenig Wasser ergänzen und länger garen.
-
3
Couscous quellen lassen
Parallel die übrigen 200 ml Wasser mit restlichem 1 g Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und zugedeckt nach Packung etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern. Bei abweichender Packungsangabe Wassermenge und Quellzeit anpassen.
-
4
Mischen und servieren
Couscous mit dem gegarten Rosenkohl, dem gesamten Pfannensud, Zitronensaft, Petersilie und allen Haselnüssen mischen. Direkt auf zwei Teller verteilen. Die Menge ergibt zwei pflanzliche Hauptportionen ohne weitere Beilage.
Küchenwissen
Tipps für Rosenkohl-Couscous mit Haselnüssen
Nüsse erst am Ende zugeben
So bleiben sie bissfest. Die gesamte Nussmenge gehört zum Grundrezept.
Varianten
So passt du das Rezept an
Haselnüsse durch dieselbe geschälte Menge grob gehackter Mandeln ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Couscous durch dieselbe Trockenmenge Bulgur ersetzen und separat nach Packung kochen. Wasserbedarf, Garzeit und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
543kcal
62.4 gKohlenhydrate
21.3 gProtein
19.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rosenkohl-Couscous mit Haselnüssen
Nein. Die halbierten Köpfe werden angebraten und anschließend mit wenig Wasser unter dem Deckel vollständig weich gegart.
Ja. Die angegebene Menge gilt vor dem Quellen. Das zugegebene Wasser gehört zum Rezept und liefert keinen der fünf berechneten Nährstoffe.
Die Grundversion verwendet naturbelassene gehackte Nüsse, die erst zum Schluss untergemischt werden. Zusätzliches Röstfett ist nicht vorgesehen.
Das Gericht wird mit Zitronensaft, Öl und dem Pfannensud serviert. Zusätzliche Saucen sind nicht eingerechnet und verändern die Nährwerte.
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