Zarte Strunkteile mitverwenden
Den äußeren faserigen Teil schälen und das zarte Innere klein schneiden. Nur die essbare geputzte Masse wiegen.
Europäisch Rezept
Blumenkohlcremesuppe mit Sonnenblumenkernen
Ein Teil der Kerne gart in der Suppe mit und wird püriert. Der andere Teil wird hell geröstet und darübergestreut.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
412 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Cremige Suppe ohne Sahne
Vollständig weich gegarter Blumenkohl und fein pürierte Kerne geben der Suppe Konsistenz. Zitrone kommt zum Schluss hinzu. Die Menge ergibt zwei pflanzliche Hauptportionen einschließlich Roggenbrot.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Blumenkohlcremesuppe mit Sonnenblumenkernen
Fein pürierter Blumenkohl mit Sonnenblumenkernen und Zitrone, dazu Roggenbrot.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Kerne rösten und Gemüse schneiden
Blumenkohl waschen, Röschen klein teilen und zarte geschälte Strunkteile fein würfeln. Zwiebel hacken. 20 g Sonnenblumenkerne in einem großen trockenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten hell rösten, dabei bewegen. Herausnehmen und beiseitestellen.
-
2
Suppe kochen
Öl im selben Topf erhitzen. Zwiebel etwa 2 Minuten dünsten. Blumenkohl, übrige 20 g Sonnenblumenkerne, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 18 bis 20 Minuten sanft kochen, bis Blumenkohl vollständig weich ist. Bei Bedarf länger garen.
-
3
Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen. Mit einem geeigneten Pürierstab vorsichtig möglichst glatt pürieren. Die mitgekochten Kerne vollständig mitpürieren, nicht abseihen. Zitronensaft einrühren. Falls die Suppe zu dick ist, wenig Wasser zugeben und nochmals vollständig erhitzen.
-
4
Portionieren
Suppe auf zwei Schalen verteilen und alle gerösteten Kerne darübergeben. Mit dem gesamten Roggenbrot direkt servieren. Die Menge ergibt zwei pflanzliche Hauptportionen ohne zusätzliche Sahne oder weiteres Topping.
Küchenwissen
Tipps für Blumenkohlcremesuppe mit Sonnenblumenkernen
Kerne nicht dunkel rösten
Sonnenblumenkerne verbrennen schnell. Bei leichter Färbung aus dem heißen Topf nehmen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Blumenkohl durch dieselbe geputzte Rohmenge Brokkoli ersetzen. Garzeit und Konsistenz anpassen; Nährwerte ändern sich.
Roggenbrot durch dieselbe Menge schlichtes Weizenbrot ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
412kcal
45.5 gKohlenhydrate
16.6 gProtein
16.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Blumenkohlcremesuppe mit Sonnenblumenkernen
Nein. Weicher Blumenkohl und mitgekochte Sonnenblumenkerne werden fein püriert. Die cremige Konsistenz entsteht ohne Milchprodukte.
Nein. Die Hälfte gart mit der Suppe und wird püriert. Die andere Hälfte wird geröstet und vollständig auf die Portionen verteilt.
Für die Grundversion wird sie nicht abgeseiht. So bleiben die feinen Pflanzenbestandteile und die eingerechnete Kernmenge vollständig enthalten.
Ja. Die gesamte angegebene Roggenbrotmenge ist für die beiden Hauptportionen eingerechnet. Zusätzliche Aufstriche sind nicht enthalten.
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