Ganze Linsen wählen
Rote geschälte Linsen zerfallen leichter. Für erkennbare Körner eignen sich braune oder grüne Sorten mit passender Packungsgarzeit.
Europäisch Rezept
Steckrüben-Linsen-Salat mit Apfel
Linsen und Steckrübe garen separat. Nach kurzem Abkühlen werden sie mit rohem Apfel, Petersilie und Kernen gemischt.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
477 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein lauwarmer Salat mit Hülsenfrüchten
Ganze braune oder grüne Linsen bleiben im Salat erkennbar. Steckrübe wird weich gedünstet, der Apfel bleibt frisch. Die Menge ergibt zwei pflanzliche Hauptportionen ohne zusätzliche Beilage.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Steckrüben-Linsen-Salat mit Apfel
Weiche Steckrübenwürfel und ganze Linsen mit frischem Apfel, Sonnenblumenkernen und Zitronendressing.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Linsen garen
Linsen verlesen und abspülen. Mit 800 ml Wasser aufkochen und nach Packung etwa 25 bis 30 Minuten sanft garen, bis sie vollständig weich, aber noch möglichst ganz sind. Bei Bedarf Wasser ergänzen und länger garen. Restliches Kochwasser abgießen.
-
2
Steckrübe dünsten
Parallel Steckrübe etwa 1,5 cm klein würfeln. Mit den übrigen 200 ml Wasser aufkochen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Eventuell übrigen Sud abgießen.
-
3
Abkühlen und Dressing rühren
Linsen und Steckrübe auf einer breiten Platte etwa 10 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Diese Phase ist in der Vorbereitungszeit enthalten. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
-
4
Salat mischen
Apfel waschen, entkernen und mit Schale klein würfeln. Petersilie hacken. Lauwarme Linsen und Steckrübe mit Apfel, dem gesamten Dressing, Petersilie und allen Sonnenblumenkernen mischen. Direkt auf zwei Schalen verteilen und servieren; keine weitere Standzeit einplanen.
Küchenwissen
Tipps für Steckrüben-Linsen-Salat mit Apfel
Apfel spät schneiden
Er kommt roh und frisch in den Salat. Das Zitronendressing wird direkt danach untergemischt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Apfel durch dieselbe entkernte Menge fester Birne mit Schale ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Sonnenblumenkerne durch dieselbe geschälte Menge naturbelassener Kürbiskerne ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
477kcal
50.1 gKohlenhydrate
24.4 gProtein
14.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Steckrüben-Linsen-Salat mit Apfel
Die Grundversion nutzt ganze Linsen, die nach Packung ohne Einweichen gegart werden können. Bei einer Sorte mit längerer Vorbereitung müssen Ablauf und Gesamtzeit angepasst werden.
Nein. Die geschälten Würfel werden vor dem Mischen vollständig weich gedünstet. Der Apfel bleibt dagegen roh mit Schale.
Nein. Überschüssiges Kochwasser wird abgegossen. Wasser liefert keinen der fünf berechneten Nährstoffe; individuelle Verluste ins Kochwasser sind nicht modelliert.
Nein. Olivenöl und Zitronensaft bilden das Dressing. Die Grundversion enthält keine Milchprodukte und die gesamte Kernmenge ist eingerechnet.
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