Große Pfanne wählen
Spitzkohl fällt beim Garen zusammen, braucht zu Beginn aber Platz. In einer breiten Pfanne lässt er sich gleichmäßiger wenden.
Asiatisch inspiriert Rezept
Spitzkohl-Kichererbsen-Pfanne mit Erdnusssauce
Fein geschnittener Spitzkohl wird kurz angebraten und mit Kichererbsen in Erdnusssauce fertig gegart. Sojasauce und Zitronensaft geben der milden Sauce Würze und Frische.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
385 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Spitzkohl mit nussiger Sauce
Spitzkohl gart schneller als viele andere Kohlsorten. Zusammen mit vorgekochten Kichererbsen entsteht eine unkomplizierte Pfanne ohne lange Vorbereitung am Herd. Die Sauce wird separat angerührt und erst zum Schluss zugegeben, damit sie das Gemüse gleichmäßig umhüllt. Petersilie setzt einen frischen Abschluss.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Spitzkohl-Kichererbsen-Pfanne mit Erdnusssauce
Zarter Spitzkohl und Kichererbsen in einer cremigen Erdnusssauce – eine einfache vegane Pfanne für den Herbst.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Kichererbsen bereitstellen.
-
2
Erdnusssauce rühren
Erdnussmus mit Sojasauce, Wasser, Zitronensaft und Pfeffer glatt rühren. Wenn sich das Mus zunächst schlecht löst, mit einem kleinen Schneebesen weiterarbeiten.
-
3
Spitzkohl anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Spitzkohl zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.
-
4
Kichererbsen mitgaren
Kichererbsen und Erdnusssauce einrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 6 Minuten köcheln, dabei einmal umrühren. Der Kohl soll weich sein, aber noch etwas Biss haben. Falls die Sauce zu dick wird, wenig Wasser ergänzen.
-
5
Pfanne servieren
Auf Schalen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Die Sauce soll Kohl und Kichererbsen leicht umhüllen; direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Spitzkohl-Kichererbsen-Pfanne mit Erdnusssauce
Mus vor dem Abwiegen mischen
Abgesetztes Erdnussöl im Glas gründlich unterrühren. So bekommt die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kichererbsen durch dieselbe Abtropfmenge weiße Bohnen ersetzen. Sie vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen; die Nährwerte ändern sich.
Zitronensaft durch dieselbe Menge Limettensaft ersetzen. Die Sauce bekommt dadurch eine andere Zitrusnote.
Nährwerte pro Portion
385kcal
31.7 gKohlenhydrate
17.0 gProtein
16.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Spitzkohl-Kichererbsen-Pfanne mit Erdnusssauce
Ja. Schneide Weißkohl besonders fein und gare ihn vor Zugabe der Kichererbsen etwas länger, bis er ausreichend weich ist. Er ist fester als Spitzkohl.
Die Mengen und Zeiten gelten für vorgekochte Kichererbsen aus der Dose. Trockene Kichererbsen müssen zuerst nach Packungsangabe eingeweicht und vollständig gekocht werden.
Die Grundversion ist für ungesüßtes Erdnussmus berechnet. Erdnussbutter mit Zucker oder weiteren Fetten verändert Geschmack, Salzgehalt und Nährwerte.
Reis oder Brot passen gut dazu. Die angegebene Menge ergibt zwei Portionen ohne Beilage; zusätzliche Beilagen sind in den Nährwerten nicht enthalten.
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