Großes Blech nutzen
Der Teig soll dünn verteilt werden. Eine kleine tiefe Form verlängert die Garzeit und macht eine feuchte Mitte wahrscheinlicher.
Europäisch Rezept
Lauch-Kichererbsen-Fladen
Der Teig quillt kurz, während der Lauch vorgegart wird. Auf einem großen Blech verteilt backt die dünne Mischung vollständig fest.
Gesamtzeit
1 Std.
Kalorien
402 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kichererbsenmehl als herzhafter Ofenfladen
Reines Kichererbsenmehl bildet mit Wasser die Grundlage. Der Lauch wird vor dem Einrühren weich und möglichst trocken gedünstet. Ein großes Blech hält die Schicht dünn. Die Menge ergibt zwei leichte vegane Mahlzeiten; die Quellphase ist in der Vorbereitungszeit enthalten.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Lauch-Kichererbsen-Fladen
Dünner goldener Ofenfladen aus Kichererbsenmehl mit weich gedünstetem Lauch, ohne Ei oder Käse.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig quellen lassen
Kichererbsenmehl mit Wasser, 10 g Öl, Salz und Pfeffer klümpchenfrei verrühren. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Vorbereitungszeit enthält diese Quellphase. Den rohen Teig nicht probieren.
-
2
Lauch vorgaren
Während der Quellzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch längs öffnen, gründlich waschen und sehr fein schneiden. 5 g Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten. Freie Flüssigkeit verdampfen lassen und kurz abkühlen.
-
3
Fladen backen
Ein Blech mit einer nutzbaren Fläche von etwa 35 mal 30 cm mit Backpapier belegen und die übrigen 10 g Öl gleichmäßig darauf verstreichen. Teig erneut durchrühren und Lauch unterheben. Dünn und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis Oberfläche und Ränder leicht bräunen und die Mitte vollständig fest ist. Es darf keine rohe mehlig-feuchte Schicht bleiben; bei Bedarf länger backen und die Oberfläche locker abdecken.
-
4
Schneiden und servieren
Den Fladen kurz setzen lassen, mit einem Pfannenwender vom Papier lösen und in Stücke schneiden. Direkt warm servieren. Die gesamte Menge ergibt zwei leichte Mahlzeiten ohne zusätzlichen Dip oder Beilage.
Küchenwissen
Tipps für Lauch-Kichererbsen-Fladen
Vor dem Backen erneut rühren
Beim Quellen setzt sich etwas Mehl ab. Vor dem Einfüllen gründlich durchrühren und den vorgegarten Lauch gleichmäßig verteilen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Lauch durch dieselbe geschälte Menge sehr fein geschnittener Zwiebel ersetzen und vollständig weich dünsten. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
5 g fein gehackter Petersilie in den Teig einarbeiten. Zusätzliche Zutaten verändern die Nährwerte der Grundversion.
Nährwerte pro Portion
402kcal
38.1 gKohlenhydrate
16.4 gProtein
17.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Lauch-Kichererbsen-Fladen
Nicht unverändert. Gekochte Kichererbsen enthalten viel mehr Wasser und bilden einen anderen Teig. Dieses Rezept ist für trockenes reines Kichererbsenmehl berechnet.
Das verwendete ungeröstete Kichererbsenmehl und der rohe Teig sind nicht zum Rohverzehr geeignet. Die dünne Schicht muss auch in der Mitte vollständig fest und durchgegart sein.
Nein. Die Grundversion bindet ausschließlich mit Kichererbsenmehl und Wasser. Lauch, Öl, Salz und Pfeffer ergänzen den Teig.
Nein. Die Ränder können leicht knusprig sein, während die vollständig gegarte Mitte weich bleibt. Er wird als warmer dünner Fladen und nicht als trockener Cracker serviert.
Weiterkochen