Sbucciare la rapa generosamente
Rimuovere completamente lo spesso strato esterno, a volte legnoso, e tagliare solo il giallo solido all'interno, migliorando la consistenza e ammorbidendo qualsiasi amarezza terrena.
Tedesca Ricetta
Zuppa di rutabaga
Sauté cipolla e pancetta nell'olio, aggiungere la rapa, patate, carote, brodo e maggiorana. Amalgamare leggermente lo stufato, condire con noce moscata, sale e pepe e servire con prezzemolo o senape.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
480 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Passo dopo passo stufato di rapa
Amalgamare leggermente lo stufato per legarlo, poi condire con noce moscata, sale e pepe e servire con prezzemolo o senape.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Ricette tedesche
Verdure
Ricetta
Zuppa di rutabaga
Cipolla saltata e pancetta sott'olio. Aggiungere la rapa, le patate, le carote, il brodo e la maggiorana.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Approccio
Fate soffriggere la cipolla e il bacon nell'olio.
-
2
Ortaggi da cucina
Aggiungere la rapa, le patate, le carote, il brodo e la maggiorana.
-
3
Stampaggio
Schiaccia leggermente lo stufato per legarlo.
-
4
Condimenti da gustare
Condire con noce moscata, sale e pepe.
-
5
Servi
Servire con prezzemolo o senape.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di rutabaga
Cipolla arrosto e carne prima
Far rosolare il bacon o il maiale affumicato con la cipolla leggermente prima di aggiungere il brodo, donando al mite verdure radice una maggiore profondità.
Schiacciare parzialmente lo stufato
Mash alcuni pezzi di patata e rapa, ma lasciare la maggior parte intero, creando una consistenza che è ancora rustico.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Omettere il bacon, utilizzare un brodo vegetale forte e mescolare in un cucchiaino di senape. I semi di girasole arrosto aggiungono un morso al piatto.
Cuocere 300 grammi di collo in casseruola a cubetti grandi per gli ultimi 35 minuti. Sale solo dopo la degustazione, perché la carne stagionata rilascia un sacco di spezie.
Valori nutrizionali per porzione
480kcal
48.0 gCarboidrati
18.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di rutabaga
Scegliete una rapa fresca e compatta, pelatela spessamente e eliminate le zone legnose. Carota, patata e un pizzico di zucchero completano le note di crostata.
Circa due parti di rapa ad una parte di patata conservano il gusto tipico e forniscono allo stesso tempo per l'incollaggio. Il rapporto può essere più mite anche uno a uno.
Il cubo misura due centimetri e impiega circa 25-35 minuti per cuocere in un brodo sobbolliente. Vengono cotti quando un coltello scivola dolcemente fino al centro.
Lo stufato è facile da congelare in porzioni. Dopo lo sbrinamento, scaldare lentamente e mescolare solo delicatamente, perché le patate cotte si romperanno più facilmente.
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