Non cucinare il miso
Il miso perde sapore quando bollisce la bollitura. Sciogliere la pasta in brodo caldo alla fine.
Giapponese Ricetta
Zuppa di miso
Per la zuppa di miso, si aggiunge per la prima volta un semplice brodo da dashi. Si aggiungono brevemente tofu e wakame, la pasta di miso viene mescolata separatamente con il brodo e mescolata solo alla fine.
Tempo totale
20 min
Calorie
120 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zuppa di miso con dashi, tofu e wakame
La zuppa di miso è semplice ma precisa. Dashi porta umami, miso porta spezie e tofu aggiunge sostanza. Se il miso bolle forte, perde sapore e può avere un sapore noioso. Pertanto, la pasta viene mescolata poco prima di servire.
Cene vegetariane
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Ricetta
Zuppa di miso
La zuppa di miso è costituita da da dashi, pasta di miso, tofu, wakame e cipolle primaverili. Miso non è bollito frizzante, ma sciolto in brodo caldo alla fine.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Wakame ammollo
Immergere Wakame in acqua secondo le specifiche della confezione e scolare.
-
2
Riscaldare il dashi
Scaldare il dashi stock ma non cuocerlo troppo. Riscaldare il tofu e wakame brevemente in esso.
-
3
Miso
Mettere un po' di brodo caldo in una ciotola e mescolare nella pasta di miso fino a liscio.
-
4
Stirring
Togliere la pentola dal bollire e mescolare nella pasta di miso sciolta. Non bollire dopo la bollitura.
-
5
Servi
Servire con le cipolle primaverili e condire con un po' di salsa di soia.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di miso
Dashi come base
Dashi dona alla zuppa il suo chiaro sapore di umami. Il brodo vegetale è solo un sostituto.
Servi immediatamente
La zuppa di miso ha il miglior sapore fresco prima del tofu e del wakame per troppo tempo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare che la shiitake o enoki ammollo brevemente nel brodo e poi mescolare nel miso.
Lasciate che i piccoli spinaci cadano a pezzi nella zuppa calda alla fine.
Valori nutrizionali per porzione
120kcal
9.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
5.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di miso
La forte cottura toglie il sapore del miso e rende la zuppa più opaca. Sciogliere il miso alla fine in brodo caldo.
Dashi è un brodo base giapponese, di solito fatto con kombu e folti fiocchi. Da' la zuppa di miso al suo umami.
Il miso leggero e' piu' leggero, il miso rosso e' piu' forte. Miso misto funziona bene per una zuppa equilibrata.
Dashi e sottaceti possono essere preparati. Mescolare il miso poco prima di servire.
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