Trota pata completamente secca
La pelle di umidità bruna male e fa il grumo di farina. Inoltre, la cavità addominale dopo il risciacquo accuratamente asciugare prima di aggiungere sale e pepe.
Tedesca Ricetta
Trota alla mugnaia
Trota secca dentro e fuori, condire con sale e pepe e cospargere di limone. Sottile farina di trota e farina e far cadere la farina in eccesso. Fateli soffriggere in olio e burro a fuoco medio fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Lasciare che il burro rimanente diventi leggermente nocciola e aggiungere il prezzemolo. Servire la trota con burro di limone e spicchi di limone.
Tempo totale
38 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Come avere successo tipo mugnaio trota
Fate soffriggere in olio e burro a fuoco medio fino a dorare su entrambi i lati. Lasciare che il burro rimanente diventi leggermente nocciola e aggiungere il prezzemolo. Servire la trota con burro di limone e spicchi di limone.
Cene veloci
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Pesce
Ricetta
Trota alla mugnaia
Patati la trota secca dentro e fuori, condite con sale e pepe e cospargete di limone. Coprire la trota finemente nella farina e pat via qualsiasi farina in eccesso.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate
Patati la trota secca dentro e fuori, condite con sale e pepe e aggiungete il limone.
-
2
Farina
Coprire la trota finemente nella farina e eliminare qualsiasi farina in eccesso.
-
3
Arrosto
Fate soffriggere in olio e burro a fuoco medio fino a dorare su entrambi i lati.
-
4
Burro bruno
Lasciare che il burro rimanente diventi leggermente nocciola e aggiungere il prezzemolo.
-
5
Servi
Servire la trota con burro di limone e spicchi di limone.
Consigli di cucina
Consigli per Trota alla mugnaia
Solo farina immediatamente prima della frittura
Uno strato molto sottile di farina protegge la pelle e sostiene la doratura. Se rimane sul pesce umido per lungo tempo, diventa appiccicoso invece di croccante.
Burro a fuoco medio.
Il burro troppo caldo brucia prima che la trota intera sia cotta. Utilizzare burro chiarificato o ghee per friggere e schiumare il burro fresco noci alla fine.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Tostare due cucchiai di mandorle in fiocchi nel burro finale fino a doratura e versare sul pesce. Ridurre il calore non appena le mandorle diventano colorate.
Poco dopo gettate un cucchiaio di capperi sgocciolati e filetti di limone nel burro rosolato, questa versione acida che sostituisce parte del succo di limone puro.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
18.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
32.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Trota alla mugnaia
Sciacquare brevemente l'addome sotto l'acqua fredda, rimuovere i residui di sangue residui sull'osso centrale e pat l'intero pesce asciugare molto accuratamente dopo.
La carne sulla pinna dorsale diventa opaca e si stacca facilmente dall'osso. La pinna può essere tirata fuori da un pesce cotto senza molta resistenza.
Il sottile strato di farina asciuga la superficie, protegge la carne tenera e forma una crosta fine nel grasso. Prima di friggere, patteggiare sempre qualsiasi farina in eccesso.
Prima sollevare la parte superiore della pelle, rimuovere il filetto superiore dal midollo osseo e sollevare le ossa e la testa. Successivamente, il filetto inferiore è in gran parte gratuito.
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