Sauté le cipolle lentamente fino a morbida
Lasciate che la grande quantità di cipolle cadano insieme a fuoco medio senza tostarle scure. Questo renderà il ripieno dolciastro, morbido e non amaro.
Tedesca Ricetta
Torta salata di cipolle e speck
Mescolare la farina, il lievito, il latte, il sale e un po' di olio ad un impasto e lasciare lievitare. Sauté le cipolle con pancetta fino a quando morbida, non scura. Mescolare panna acida, uova, sale, pepe e cumino. Stendere l'impasto, stendere le cipolle sopra e versare sopra il composto. Cuocere a 200 gradi fino al colore dorato.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
420 kcal
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Torta di cipolla con pancetta passo dopo passo
Mescolare panna acida, uova, sale, pepe e cumino. Stendere l'impasto, stendere le cipolle sopra e versare sopra il composto. Cuocere a 200 gradi fino al colore dorato.
Cene
Carne
Ricette autunnali
Ricette tedesche
Ricetta
Torta salata di cipolle e speck
Lavorare farina, lievito, latte, sale e un po' di olio in pasta di lievito e lasciare lievitare. Fate soffriggere le cipolle con pancetta fino a quando non saranno morbide, non friggete fino a notte.
Ingredienti
8 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Lavorare la farina, il lievito, il latte, il sale e un po' di olio per lievitare l'impasto e lasciare lievitare.
-
2
Cipolline saltate
Fate soffriggere le cipolle con pancetta fino a quando non saranno morbide, non friggete fino a notte.
-
3
Casting a stiro
Mescolare panna acida, uova, sale, pepe e cumino.
-
4
Aggiungi i condimenti
Stendere l'impasto, stendere le cipolle sopra e versare sopra il composto.
-
5
Fornello
Cuocere a 200 gradi fino al colore dorato.
Consigli di cucina
Consigli per Torta salata di cipolle e speck
Riempimento freddo prima di coprire
Le cipolle calde scaldano prematuramente l'impasto di lievito e la glassa all'uovo, quindi lasciano raffreddare il composto tiepido e poi si uniscono con la pancetta e lo smalto all'uovo.
Lasciare impostare brevemente prima di tagliare
La torta di cipolla deve riposare per circa dieci minuti dopo la cottura, poi il versare si stabilizza e i pezzi succosi possono essere tagliati più pulito.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il bacon con 200 grammi di funghi bruni tostati, e lasciare evaporare completamente i funghi, in modo che lo smalto all'uovo non diventi acquoso più tardi.
Mescolare un cucchiaino di semi di cumino leggermente pressati nelle cipolle al vapore. Si tratta di una buona aggiunta alla dolcezza delle cipolle e dovrebbe essere utilizzato con parsimonia.
Valori nutrizionali per porzione
420kcal
38.0 gCarboidrati
14.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Torta salata di cipolle e speck
Le cipolle gialle hanno un sapore equilibrato, dolce-speziato, dopo una lenta cottura a vapore. Le cipolle vegetali sono più miti, ma spesso rilasciano un po' più di acqua.
Le cipolle erano ancora molto umide o il forno non era completamente preriscaldato. Fate evaporare il ripieno e cuocete la torta sul fondo.
L'impasto lievito e le cipolle al vapore possono essere preparate separatamente per qualche ora. Coprire e cuocere solo poco prima di mangiare, in modo che il fondo non ammollo.
Il giovane Federweißer è l'accompagnamento tradizionale autunnale. Succo d'uva bianco senza alcool con acqua minerale offre un'aggiunta altrettanto fruttata, leggermente acida.
Continua a cucinare