zucca-Sformato con strati sottili, formaggio di montagna e timo
Ispirato alpino Ricetta

Sformato di patate e zucca

Le patate e zucca vengono pressate allo stesso modo sottile e leggermente sovrappopolate. Una colata calda riduce il tempo di cottura e assicura un legame uniforme.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 1 h 15 min
Calorie 565 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Patata zucca-Sformato senza dischi rigidi

Le patate sono più solide di zucca e quindi determinano il tempo di cottura. Hoble entrambi gli ingredienti sono sottili da due a tre millimetri; le fette di patate spesse rimangono resistenti al morso, mentre lo zucca si disgrega. La crema-latte-latte-latte-lacca viene aggiunta caldamente sopra le verdure. Copri prima la forma e abbronza il formaggio solo nella seconda metà.

Cene vegetariane Pasto serale Ricette autunnali Patate

Ricetta

Sformato di patate e zucca

Strati sottili di patate e zucca butternut cuociono in una crema alla noce moscata sotto una crosta dorata di formaggio.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparazione della forma e delle verdure

    Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica. Imburrare la pirofila e strofinarla con il lato tagliato dello spicchio d’aglio.

  2. 2

    Tagliatrici a dischi sottili

    Pasta e zucca butternut in fette sottili uguali da 2 a 3 mm. Lavorare con cura e usare un supporto residuo.

  3. 3

    Riscaldare il getto

    Riscaldare panna e latte con sale, pepe, noce moscata e timo in una pentola fino a poco prima del punto di ebollizione.

  4. 4

    Sformato

    Le fette di patate e di zucca si sovrappongono leggermente nella forma.

  5. 5

    Coperto precostruito

    Coprire la forma densamente con un coperchio o carta da forno e pellicola. Cuocere per 30 minuti su pista media.

  6. 6

    Cuocere la crosta

    Rimuovi la copertura, distribuisci formaggio di montagna e cuoci altri 18-22 minuti. Lascia riposare per 10 minuti prima del taglio.

Consigli di cucina

Consigli per Sformato di patate e zucca

Tagliare i dischi allo stesso modo di quelli sottili

Le fette uguali sono più importanti di una forma esatta. Soprattutto le patate non devono avere punti di spessore.

Lasciare riposare Sformato

La colata calda è ancora liquida direttamente dal forno. Quando si riposa, la forza si lega e le porzioni possono essere tagliate più pulite.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituisci il timo con otto Foglie di salvia finemente tagliati e usa il Gruyère delicato invece di formaggio di montagna.

Sostituisci la panna con altri 250 ml di latte e mescola la fusa con un cucchiaino da tè Amido di mais.

Valori nutrizionali per porzione

565kcal
55.0 gCarboidrati
21.0 gProteine
29.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Sformato di patate e zucca

No, se sono sottili al massimo di tre millimetri e Sformato inizialmente coperto in un giardinaggio caldo.

Di solito sono troppo spesse, la colata era fredda o la forma non è coperta densamente. Allunga il tempo di cottura coperto se necessario.

Sì. L'hokkaido può essere usato con la buccia, ma è un po 'più difficile da raschiare in fette regolari a causa della sua forma.

Puoi preparare verdure e fuse, ma raffreddare separatamente. Fai lo Sformato prima di cuocere, in modo che le patate non diventino grigie.

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