Usare piccoli filetti
Piccoli filetti di dimensioni simili cuociono in modo uniforme. I pezzi molto spessi richiedono più tempo; decide la temperatura al cuore.
Europea Ricetta
Pollo e uva al forno con patate alla senape
Le patate iniziano a cuocere da sole. Seguono il pollo e infine l’uva bianca; prezzemolo e fondo di cottura completano il piatto.
Tempo totale
55 min
Calorie
529 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un piatto salato al forno con uva
L’uva è adatta anche a piatti salati caldi. Qui dà una nota fruttata a pollo e patate alla senape delicata. La preparazione a tappe considera i diversi tempi di cottura. Filetti piccoli e controllo della temperatura aiutano a cuocere completamente la carne.
Pasto serale
Carne
Ricette autunnali
Patate
Ricetta
Pollo e uva al forno con patate alla senape
Piccoli filetti di pollo, patate alla senape e uva succosa cuociono a tappe in teglia per una cena autunnale fruttata.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Preparare forno e ingredienti
Preriscaldare il forno a 200 °C statico con calore sopra e sotto. Tagliare le patate a pezzi di circa 2 cm e la cipolla a spicchi. Lavare e dimezzare l’uva. Tritare il prezzemolo. Tamponare il pollo con carta da cucina se serve; non lavarlo.
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2
Precuocere le patate
In una teglia con carta forno mescolare patate e cipolla con tre quarti dell’olio, senape e metà del sale. Distribuire il più possibile in piano e cuocere sul ripiano centrale per 15 minuti.
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3
Aggiungere il pollo
Ungere il pollo con olio rimasto, sale rimasto e pepe. Girare le patate, sistemare i filetti tra loro e cuocere ancora per 15 minuti.
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4
Aggiungere l’uva e controllare la cottura
Distribuire l’uva tra le patate e cuocere per altri 10 minuti circa. La parte più spessa del pollo deve raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti; prolungare se serve. Le patate devono essere morbide quando vengono infilzate. Togliere i singoli elementi pronti prima e tenerli caldi.
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5
Servire dalla teglia
Distribuire pollo, patate, cipolle e uva nei piatti. Aggiungere il fondo di cottura e cospargere con prezzemolo. Servire subito.
Consigli di cucina
Consigli per Pollo e uva al forno con patate alla senape
Aggiungere l’uva alla fine
La frutta dimezzata cuoce alla fine e mantiene così più struttura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire l’uva bianca con la stessa quantità di uva rossa senza semi. Il colore è più intenso e i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire il pollo con la stessa quantità di petto di tacchino in pezzi altrettanto piccoli. Cuocere completamente e controllare anche la temperatura al cuore; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
529kcal
57.1 gCarboidrati
41.0 gProteine
13.7 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pollo e uva al forno con patate alla senape
Le patate richiedono più tempo dei piccoli filetti di pollo. La precottura le fa ammorbidire prima che venga aggiunta la carne.
Non per questo procedimento. Scongelare completamente i filetti in frigorifero, eliminare il liquido e poi preparare. I tempi valgono per carne fresca o scongelata.
Un termometro per carne è il metodo più affidabile. Raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti nella parte più spessa. Il solo tempo in forno non è un controllo sicuro con spessori diversi.
Sì. Dimezzare gli acini e togliere i semi prima di cuocere. Il peso indicato vale per la frutta usata senza raspi e semi.
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