Cuocere in lotti
Le patate dolci emanano umidità e diventano morbide quando sono stratificate in modo stretto. Uno strato sciolto è fondamentale per la superficie.
Cucina internazionale quotidiana Ricetta
Patatine di patate dolci in friggitrice ad aria
L'amido alimentare lega l'umidità superficiale e sostiene la crosta. Poiché le patate dolci contengono più zucchero e meno amido rispetto alle patate classiche, vengono cotte in modo controllato a 190 °C.
Tempo totale
32 min
Calorie
245 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Patatine dolci piccanti con bordi rosolati
Le patatine dolci non sono crostate a secco come le patatine fritte, ma possono abbronzarsi fortemente nella friggitrice ad aria e rimanere morbide all'interno. Anche i perni piuttosto sottili e un riempimento a cesto sciolto sono più importanti dell'olio aggiuntivo.
Cene vegetariane
Ricette per friggitrice ad aria
Verdure
Ricetta
Patatine di patate dolci in friggitrice ad aria
Patatine dolci con un sottile strato di amido, poco olio e peperoni affumicati vengono cotti in porzioni e poi salati.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare i perni
Sbucciare le patate dolci e tagliarle in circa 8 mm di spessore, anche se possibile. Mettere da parte punte molto sottili o cuocere più corte.
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2
Superficie secca
In una ciotola grande, mescolare con l'amido fino a quando non si vede solo uno strato sottile.
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3
Aggiungere olio e spezie
Aggiungere l'olio di colza, entrambe le varietà di pepe e aglio in polvere e mescolare accuratamente. Il sale rimane all'esterno.
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4
Preriscaldare la friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 °C. Riempire i perni di patata dolce in posizione libera e lavorare in due porzioni se necessario.
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5
Gira multiplo
Cuocere per 10 minuti, agitare vigorosamente e cuocere per altri 6 minuti. Girare di nuovo e cuocere per 2-4 minuti fino a quando l'doratura desiderata.
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6
Sale e servire
Salate subito le patatine fritte. Se lo desiderate, mescolate lo yogurt con una spruzzata di succo di lime e servite come un tuffo fresco.
Consigli di cucina
Consigli per Patatine di patate dolci in friggitrice ad aria
Browns zucchero veloce
Le patate dolci possono diventare scure presto su punte sottili. Dal minuto 16 in poi, controllare frequentemente e rimuovere i pezzi finiti.
Dosaggio di amido in modo parsimonioso
Uno strato spesso e macchiato di amido rimane infarinato. Asciugare le bastoncini prima e utilizzare solo così tanto amido che sono poco visibilmente rivestiti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la paprika con la polvere di curry e condire le patatine calde con la buccia di lime finemente strofinata.
Lasciare l'aglio e aggiungere un pizzico di cannella e peperoncino. Servire con yogurt di lime non zuccherato.
Valori nutrizionali per porzione
245kcal
40.0 gCarboidrati
4.0 gProteine
8.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Patatine di patate dolci in friggitrice ad aria
Le patate dolci contengono più zucchero e meno amido. All'interno sono morbide e dorate ai bordi, ma raramente raggiungono la stessa crosta secca.
No. A differenza delle patatine fritte, l'innaffiamento lungo di solito fa poco qui. Più importanti sono una superficie secca, poco amido e una posizione sciolta.
Il sale attira l'umidità in superficie. Subito dopo la cottura, aderisce bene senza rallentare la doratura durante il breve periodo di cottura.
Questo è possibile con patate dolci lavate accuratamente, non danneggiate. Tuttavia, i perni pelati diventano più uniforme e lo strato di amido aderisce meglio.
Tenere caldo su una griglia a circa 80 °C in forno. Prima di servire, rinfrescare tutte le patatine a 200 °C per un massimo di un minuto.
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