Scegliere melanzane corte
Il tempo di cottura specificato richiede una piccola melanzana. Esemplari grandi e spessi richiedono molto più tempo e spesso non si inseriscono longitudinalmente nel cestello.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Melanzane al parmigiano in friggitrice ad aria
Le melanzane fanno cuocere prima senza formaggio. Solo quando la polpa è morbida, la passata di pomodoro e i due formaggi arrivano alle superfici tagliate.
Tempo totale
37 min
Calorie
228 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Prima cuocere le melanzane, poi rosolare il formaggio
Se il formaggio fosse sdraiato sopra dall'inizio, sarebbe spesso scuro prima che la carne di melanzana sia morbida. L'incisione a forma di diamante aiuta l'olio e il calore ad entrare più in profondità nelle metà. Una piccola melanzana produce due porzioni leggere. Deve essere posizionato lungo il cestello; con un piccolo dispositivo, scegliere un campione corto.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Verdure
Formaggio
Ricetta
Melanzane al parmigiano in friggitrice ad aria
Le melanzane vengono cotte dolcemente e poi cotte con pomodoro, mozzarella e parmigiano.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Incidere le metà
Tagliare le melanzane per tutto il tempo. Tagliare la carne in profondità in un modello di diamante senza tagliare la pelle. Cospargere con olio e condire con sale e pepe.
-
2
Precuocere fino a renderle tenere
Preriscaldare per 3 minuti a 180 °C se necessario. Utilizzare le melanzane con la superficie tagliata in alto fianco a fianco e cuocere per circa 18 minuti a 180 °C. Una forchetta dovrebbe scivolare facilmente nella carne; se necessario, prolungare il tempo di cottura prima di aggiungere il topping.
-
3
Coprire con pomodoro e formaggio
Stendere la passata di pomodoro sulle superfici morbide. Lacerare la mozzarella a pezzettini, rivestirla e cospargerla di parmigiano. Non spremere le meta' quando ti muovi.
-
4
Gratinare brevemente
Cuocere per circa 6 minuti a 180 °C fino a quando il formaggio non sarà sciolto e talvolta dorato. Aggiungere il basilico e servire la metà ciascuno. Pane o altri contorni non sono inclusi.
Consigli di cucina
Consigli per Melanzane al parmigiano in friggitrice ad aria
Sgocciolare bene la mozzarella
Pezzi bagnati di formaggio diluire lo strato di pomodoro. Asciugare il formaggio per un breve periodo prima di spellarlo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la mozzarella con il gouda grattugiato da 60 g. Emette meno liquido, ma cambia il gusto e i valori nutrizionali.
Utilizzare mozzarella e formaggio stagionato nello stile del parmigiano con caglio microbico. Sostituire per una classificazione rigorosamente vegetariana parmigiano classico.
Valori nutrizionali per porzione
228kcal
6.2 gCarboidrati
10.9 gProteine
16.8 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Melanzane al parmigiano in friggitrice ad aria
Qui non è prevista una fase aggiuntiva di salatura e drenante. La polpa viene direttamente tagliata, oliata e cotta.
La forchetta penetra nella carne senza una forte resistenza. Fintanto che è ancora soda e spongy, le metà continuano a cuocere prima di aggiungere il topping.
Il formaggio bruna molto più velocemente di una melanzana cruda metà cuoce. Le fasi separate impediscono la pelle di formaggio scuro sulle verdure dure.
In senso stretto no, perché è fatto con caglio animale. Un formaggio duro opportunamente marcato con caglio microbico è un'alternativa.
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