Funghi arrosto in porzioni
I funghi hanno bisogno di spazio e calore elevato per dorare invece di bollire nella propria acqua. Salare e mettere da parte dopo la tostatura.
Tedesca Ricetta
Jägerschnitzel con salsa cremosa ai funghi
Flap scalopes, condire con sale, pepe e farina leggermente. Friggere brevemente nel burro chiarificato o nel ghee su entrambi i lati e tenere caldo. I funghi saltati nella stessa padella. Aggiungere la cipolla, il brodo, la panna e la senape e bollire fino a quando non sarà cremoso. Servire le scalopi con salsa e prezzemolo.
Tempo totale
50 min
Calorie
680 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Jägerschnitzel con salsa di funghi cremosi passo dopo passo
I funghi saltati nella stessa padella. Aggiungere la cipolla, il brodo, la panna e la senape e bollire fino a quando non sarà cremoso. Servire le scalopi con salsa e prezzemolo.
Cene veloci
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Ricette tedesche
Ricetta
Jägerschnitzel con salsa cremosa ai funghi
Sbattere le scalopi piatte, condire con sale e pepe e farina leggermente. Friggere brevemente in burro chiarificato o ghee su entrambi i lati e tenere caldo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate le scalopi
Infresca le scaloppe, condite con sale e pepe e farina leggermente.
-
2
Scalpe arrostite
Friggere brevemente in burro chiarificato o ghee su entrambi i lati e tenere caldo.
-
3
Funghi arrostiti
Friggere i funghi nella stessa padella.
-
4
Salsa da cucina
Aggiungere cipolla, brodo, panna e senape e cuocere fino a quando cremoso.
-
5
Servi
Servire le scalopi con salsa e prezzemolo.
Consigli di cucina
Consigli per Jägerschnitzel con salsa cremosa ai funghi
Friggere le scalopi sottili solo brevemente
Le cotolette di maiale leggermente infarinate di solito hanno bisogno di soli due o tre minuti per lato. Arrostirli troppo a lungo rende la carne magra asciutta.
Lessare la salsa senza scalope
In primo luogo ridurre la salsa di funghi cremosi alla consistenza desiderata e riscaldare la carne solo brevemente in esso. In questo modo rimane succoso e la salsa non viene diluita.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare sottili fette di petto di pollo invece di maiale e cuocere fino in fondo. Controllare la temperatura del nucleo e lo spessore prima di servire la salsa di funghi.
Aggiungere 300 millilitri di brodo forte ai funghi e alla cipolla e ridurli. Se mischiato a freddo, un cucchiaino di amido li legherà.
Valori nutrizionali per porzione
680kcal
28.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
42.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Jägerschnitzel con salsa cremosa ai funghi
Nella versione tedesca occidentale con salsa di funghi cremosa, la schnitzel è spesso leggermente infarinata e non impanata, in modo che la superficie rimanga piacevole invece di morbida sotto la salsa.
Tostare i funghi asciutti, poi bollire il brodo e aprire la panna. Non tenere la salsa ribollente non appena raggiunge lo spessore desiderato.
Spätzle, patate bollite o crocchette assorbono bene la salsa di funghi. Un'insalata di cetriolo acida o fagiolini aggiungono freschezza al piatto principale forte.
Raffreddare la carne e la salsa separatamente se possibile, scaldare lentamente la salsa e mettere la cotoletta dentro per qualche minuto per evitare che si asciughi ulteriormente.
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