Tagliare il cavolo bianco particolarmente finemente
Sottile, anche le strisce diventano rapidamente brevi a causa del sale e assorbono bene il condimento. Una affettatrice di verdure rende il lavoro più facile, ma richiede protezione delle dita.
Tedesca Ricetta
Insalata di cavolo cappuccio casalinga
Aria finemente il cavolo. Impastare vigorosamente con il sale fino a che non si ammorbidisce. Mescolare aceto, olio, zucchero, pepe e cumino. Mescolare il cavolo, la carota, la cipolla e condire. Lasciare riposare per almeno 30 minuti e condire.
Tempo totale
25 min
Calorie
180 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Coleslaw stile casa passo dopo passo
Mescolare aceto, olio, zucchero, pepe e cumino. Mescolare cavolo, carota, cipolla e condimento. Lasciare riposare per almeno 30 minuti e la stagione.
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Pranzo
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Verdure
Ricetta
Insalata di cavolo cappuccio casalinga
Pianificare finemente il cavolo e impastare con sale fino ad ammorbidirsi.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
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1
Cavoli da taglio
Tagliare il cavolo, rimuovere il gambo duro e tagliare le foglie a strisce molto fini con un affettatore o coltello.
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2
Impastare
Impastare con vigore il sale fino a che non si sarà più morbidi.
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3
Vestire
Mescolare aceto, olio, zucchero, pepe e cumino.
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4
Miscelazione
Mescolare cavolo, carota, cipolla e condimento.
-
5
Lascia perdere.
lasciare riposare per almeno 30 minuti e gustare.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata di cavolo cappuccio casalinga
Inginocchiare il cavolo con il sale
L'impastatura rompe la solida struttura fogliare e lascia uscire un po' di succo cellulare, rendendo il cavolo tenero senza dover essere cotto.
Dare tempo sufficiente per tirare
Mescolare aceto, olio e spezie con il cavolo per almeno 30 minuti. Per un'insalata più morbida, può essere refrigerata per qualche ora.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire metà dell'olio con tre cucchiai di yogurt e un cucchiaio di maionese. Piegare il condimento nel cavolo sgocciolato solo dopo l'impasto.
Grattugiare grossolanamente una mela acida e mescolarla direttamente con il condimento dell'aceto. Per fare questo, ridurre la quantità di zucchero e condire di nuovo prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
180kcal
18.0 gCarboidrati
4.0 gProteine
9.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata di cavolo cappuccio casalinga
Cavolo bianco fermo è classico e rimane piacevolmente croccante. Il cavolo puntato è più tenero, richiede meno tempo per impastare e rende un'insalata più dolce e veloce.
Sale e pressione meccanica ammorbidiscono le pareti cellulari solide, riducendo il volume, migliorando il morso e permettendo alla medicazione di assorbire meglio.
Senza maionese, rimane fresco in frigo per circa tre giorni. Mescolare prima di mangiare e drenare qualsiasi liquido che perde, se necessario.
Aggiungere il cavolo non salato e un po' di aceto e, se l'insalata non è ancora stagionata, risciacquare brevemente il cavolo impastato e spremere con attenzione.
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