Dolcezza del controllo del melone
Il melone molto maturo può richiedere solo 40 g di zucchero. La massa non congelata può avere un sapore un po' più dolce, perché le temperature fredde smorzano la percezione della dolcezza.
Italiana Ricetta
Granita di anguria con calce
Per la granita, la polpa di anguria con un nucleo basso viene pulita finemente e congelata in un piatto di metallo piatto. La raschiatura regolare con una forchetta produce la tipica struttura granulare.
Tempo totale
4 h 15 min
Calorie
105 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
granita sciolta invece di un blocco solido di ghiaccio
Lo zucchero abbassa il punto di congelamento e mantiene i cristalli cucchiaiabili, il lime bilancia la dolcezza del melone maturo. La crucial è una grande ciotola piatta: la massa si congela più uniformemente e può essere allentata dal bordo al centro. Quattro passaggi di raschiamento risultano in un granello fine, ma ancora evidente.
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Frutta
Ricetta
Granita di anguria con calce
La granita all'anguria non ha bisogno di una macchina per il ghiaccio. Lime, uno sciroppo di zucchero leggero e graffi ripetuti trasformano il melone in cristalli di ghiaccio sciolti e rinfrescanti.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
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1
Sciroppo leggero da bollire
Fate bollire lo zucchero e l'acqua in una casseruola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
-
2
Melone puro
Anguria dadi e purea finemente. Grattugiare la scorza di lime, spremere entrambi i lime e mescolare il succo, grattugiare, sale e lo sciroppo raffreddato nella purea.
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3
Congelare la massa
Versare la purea in una ciotola di metallo poco profonda, alta non più di 2 cm, e congelare orizzontalmente per 60 minuti.
-
4
Sciogliemento multiplo di cristalli
Scrapare i bordi congelati con una forchetta verso il centro. Ripetere questo processo ogni 30-40 minuti altre tre volte fino a formare anche cristalli di ghiaccio.
-
5
Servire granita
Occhiali pre-freddi per un breve periodo. Scrapare la granita di nuovo vigorosamente immediatamente prima di servire, riempire sciolto e guarnire con la menta, se desiderato.
Consigli di cucina
Consigli per Granita di anguria con calce
Ferma piano
In una ciotola di metallo, la massa si congela più velocemente che in vetro o ceramica. Uno strato sottile facilita il graffio regolare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Versare due cucchiai di granita in bicchieri e versare su di essi acqua minerale fredda immediatamente prima di bere.
Sostituire 250 g di anguria con fragole pulite. Mascherare insieme i frutti e, se necessario, passare attraverso un setaccio.
Valori nutrizionali per porzione
105kcal
25.0 gCarboidrati
1.0 gProteine
0.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Granita di anguria con calce
La miscela è stata riempita troppo in profondità o non raschiata abbastanza spesso durante il congelamento. Lasciare sbrinare brevemente e rilavorare in forma granulare con una forchetta stabile.
A tenuta d'aria, rimarrà nel freezer per circa una settimana. Sbrinare per 10 minuti prima di servire e raschiare di nuovo.
Senza zucchero, la granita si congela più forte e ha un sapore meno aromatico. Se il melone è molto dolce, si può ridurre la quantità, ma si dovrebbe utilizzare un po 'di sciroppo.
Uno stampo in acciaio inox largo e piatto è l'ideale. Conduce freddo rapidamente e fornisce abbastanza superficie per raschiare i cristalli dal bordo.
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