Stendere l'impasto molto sottile
Una base sottile e anche croccante diventa rapidamente a caldo. Evitare i bordi spessi perché impiegano più tempo del delicato topping.
Tedesca Ricetta
Flammkuchen alsaziana
Impastare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto molto sottile. Spalmato con crema fraiche e stagione. Spalmare le cipolle e il bacon sottilmente. Cuocere fino a quando il fuoco del forno è massimo.
Tempo totale
37 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Flammkuchen alsaziano passo dopo passo
Spalmato con crema fraiche e stagione. Distribuisci sottili cipolle e pancetta. Cuocere a fuoco massimo fino a croccante.
Cene veloci
Carne
Ricette tedesche
Ricetta
Flammkuchen alsaziana
Impastare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto molto sottile.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Impastare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio.
-
2
Patatine fritte sottili
Stendere l'impasto molto sottile.
-
3
Pennello
Spalmato con crema fraiche e stagione.
-
4
Aggiungi i condimenti
Distribuisci sottili cipolle e pancetta.
-
5
Cuocere caldo
Cuocere a fuoco massimo fino a croccante.
Consigli di cucina
Consigli per Flammkuchen alsaziana
Spargere la crema con parsimonia
Applicare crema acida o creme fraiche solo come un film sottile e lasciare un piccolo margine. Troppo topping rende il centro morbido e pesante.
Preriscaldare la teglia o il mattone
Portare il forno e la teglia a temperatura massima, e il contatto immediato con la superficie calda lascerà il fondo asciutto e croccante.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Distribuire altri 80 grammi di Gruyère finemente grattugiato sulle cipolle e sul bacon. Usare meno sale e cuocere il formaggio solo fino a quando dorato, non scuro.
Sostituire il bacon con sottili spicchi di pera e formaggio di capra sbriciolato. Dopo la cottura, aggiungere il timo e qualche noce per la freschezza e mordere.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
62.0 gCarboidrati
18.0 gProteine
26.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Flammkuchen alsaziana
Il classico impasto veloce a base di farina, acqua, olio e sale non richiede lievito. Impastare e un breve periodo di riposo lo rendono elastico.
Come caldo come il forno domestico permette, idealmente 250 gradi o più. Su una teglia preriscaldata, un flammkuchen sottile di solito richiede solo pochi minuti.
La farcitura era solitamente troppo spessa, la cipolla era molto umida o la teglia era ancora fredda. Coprire sottilemente e tirare direttamente sulla superficie fortemente preriscaldata.
L'impasto non cotto terrà ben imballato per un giorno in frigo. Prima di stendere, refrigerare per circa 30 minuti in modo che possa essere disegnato sottile e non rimbalzare indietro.
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