Rimescolare la pastella
La farina può depositarsi al riposo. Mescolare prima di ogni porzione per uno spessore simile.
Europea Ricetta
Crespelle di farro con funghi e porri
La pastella riposa brevemente. Crespelle e ripieno cuociono completamente in padelle separate e poi si uniscono.
Tempo totale
40 min
Calorie
504 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un ripieno salato per crespelle sottili
Farina di farro, latte, uova e acqua formano una pastella fluida. Rosolare prima i funghi e poi ammorbidire i porri nella stessa padella. Le dosi danno quattro crespelle e due piatti principali senza altra salsa.
Pasti
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Crespelle di farro con funghi e porri
Crespelle sottili salate di farro con champignon in padella, porri teneri e prezzemolo.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Far riposare
Mescolare farina, latte, uova, acqua e 1 g di sale in una pastella liscia fluida. Riposare circa 10 minuti, inclusi nella preparazione. Intanto pulire e affettare i funghi. Aprire i porri, lavarli bene e tagliarli fini.
-
2
Cuocere le crespelle
Dividere 10 g di olio fra tutte le cotture. In una padella antiaderente di circa 24 cm preparare in totale 4 crespelle sottili. Mescolare prima di ogni porzione e distribuire la stessa quantità ruotando la padella. Cuocere a fuoco medio circa 2 minuti sul primo lato e 1 minuto sul secondo, fino a completa cottura e leggera doratura. Prolungare se serve. Tenere caldo coperto.
-
3
Cuocere il ripieno in parallelo
In parallelo scaldare i restanti 10 g di olio in una seconda padella grande. Rosolare i funghi a fuoco medio-alto circa 5 minuti, girando. Unire i porri e cuocere circa 5–6 minuti a fuoco medio fino a morbidezza. Unire i restanti 2 g di sale e pepe. Tutto deve essere ben cotto e il liquido quasi evaporato. Tritare e incorporare il prezzemolo.
-
4
Farcire e servire
Dividere uniformemente tutto il ripieno sulle crespelle. Piegare o arrotolare senza stringere e servire subito caldo. Le dosi danno due piatti principali, ciascuno con metà crespelle e ripieno.
Consigli di cucina
Consigli per Crespelle di farro con funghi e porri
Asciugare il ripieno
Far evaporare quasi tutto il liquido dei funghi prima di farcire. Così le crespelle si inzuppano meno.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire con la stessa quantità di farina di frumento tipo 405. Liquido necessario e nutrienti possono variare.
Usare lo stesso peso mondato di pleurotus tagliati piccoli. Cuocere completamente; tempi e nutrienti possono variare.
Valori nutrizionali per porzione
504kcal
53.6 gCarboidrati
25.5 gProteine
19.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Crespelle di farro con funghi e porri
No. La base non contiene zucchero aggiunto. La pastella delicata viene farcita con funghi, porri e prezzemolo salati.
Con la padella indicata si ottengono quattro crespelle sottili. Ogni piatto principale contiene metà della pastella totale e del ripieno.
Sì. Tra gli strati può restare terra. Aprirli per il lungo, lavare bene tra le foglie e poi affettare fine.
No. La base comprende solo il ripieno indicato di funghi e porri. Formaggio o salsa aggiunti non sono inclusi nei valori nutrizionali.
Continua a cucinare