A cosa fare attenzione
L’impasto resta un poco appiccicoso. Usare mani umide invece di aggiungere farina a caso.
Cucina quotidiana Ricetta
Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria
Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria con mandorle dolci macinate, albume e zucchero. Biscotti piccoli e bassi cuociono in più turni.
Tempo totale
52 min
Calorie
120 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pesare l’albume e appiattire i biscotti
Per dodici piccoli biscotti, cioè sei porzioni. Usare mandorle dolci pelate macinate, non farina disoleata. La preparazione include 15 minuti di raffreddamento; la cottura comprende due turni.
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Ricetta
Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria
Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria con mandorle dolci macinate, albume e zucchero. Biscotti piccoli e bassi cuociono in più turni.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Pesare l’albume e montarlo in ciotola senza grassi fino a schiumoso. Unire gradualmente zucchero e montare a picchi morbidi. Incorporare delicatamente le mandorle. Usare uno stampo resistente al calore adatto all’apparecchio, lasciando spazio intorno per l’aria. Non preriscaldare con carta libera.
-
2
Mescolare e condire
Con mani appena umide formare dodici mucchietti di circa 15 g ciascuno. Appiattire a circa 1 cm su un inserto chiuso adatto. Distanziare e refrigerare il resto.
-
3
Cuocere
Se previsto dal produttore, preriscaldare per 3 minuti a 160 °C. Cuocere sei biscotti per volta circa 12 minuti a 160 °C. Ripetere il secondo turno controllando presto il colore, perché l’apparecchio è caldo. Dorati chiari fuori, non crudi dentro. Verificare almeno 70 °C al cuore per 2 minuti nella parte più spessa; proseguire se necessario.
-
4
Controllare e servire
Lasciare rassodare brevemente ogni turno sull’inserto. Staccare con cura e raffreddare circa 15 minuti complessivi. I biscotti morbidi da caldi diventano più sodi.
Consigli di cucina
Consigli per Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria
Come considerare le porzioni
La cottura comprende due turni. Inserti più piccoli richiedono altri turni.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Aromatizzare con poca scorza d’arancia non trattata senza aggiungere succo.
Mescolare un pizzico di cannella alle mandorle.
Valori nutrizionali per porzione
120kcal
7.3 gCarboidrati
4.4 gProteine
7.8 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Biscotti alle mandorle in friggitrice ad aria
Non senza adattare: assorbe più liquido delle mandorle macinate con il loro grasso naturale.
No, usare comuni mandorle dolci alimentari macinate. Le mandorle amare non sono equivalenti.
Mandorle e albume si rassodano raffreddando. Devono comunque essere cotti, senza centro crudo appiccicoso.
No, l’albume leggermente montato lega l’impasto. Sono piccoli biscotti, non dolci molto lievitati.
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